云南沱茶的源產地景谷

  　　除今普洱市政府所在地外，景谷也是民國時期普洱茶的次集散中心。開創景谷普洱茶事業的是前清進士紀襄廷(1858～1937)，是他最早引茶種植于景谷，并親自帶動鄉鄰廣為種植使之成為產業。東陸大學校長董澤在其墓志銘中寫道：“公之為人，曾抱先天下之憂而憂，后天下之樂而樂之情，抱初不以謀一人一家之幸福為己足。 　　曾日觀景谷之山脈重重，農田稀少，每歲米谷所出，不敷使用，民生日困，盜匪充斥怒焉，如搗而思，有以匡救之。經若干心血之研究與考察，以景谷氣候土質之...

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臨滄絢麗多姿的茶文化

  ...蕊片片稱絕品，清香不隨歲月變。金樽玉液騰細浪，洗盡塵心忘人寰。問君何時能盡興，飄飄欲仙醉未眠。 　　有四季“春城”之美譽的永德縣，其竹筒雷響茶茶藝表演使人魂牽夢縈，當地俐侎人拿出芽葉肥嫩、粗壯顯毫的青毛茶、紅茶、普洱茶等山寨中的當家品種，用傳統沿襲的溫水、破竹、打茶、洗具、雷響、苦渡、敬茶、收具8道工序，泡制出香而不焦，回味悠長，飽含著俐侎人濃濃情意，深深祝福的“雷響茶”。 　　在耿馬傣族佤族自治縣，“糯米香茶”...

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中國歷史文化的代表產物：越陳越香的普洱茶

  　　在數百中茶中，普洱茶是最能代表我國歷史文化的產物。一是，普洱茶保有我國古代團茶古意盎然之美的型態。二是，普洱茶除了與一般茶葉重視原料，制作保存外，更講究其時間年代，具有歷史價值意義。三是，普洱茶具有越陳越香獨特的風味特色。四是，一旦喜歡上普洱茶，常常品茶，對其它茶湯會有難以入口接受之感。普洱茶真為茶中之茶，也是中國茶歷史文化的代表。 　　驅使普洱茶日益彰顯崇高地位的諸多因素中，越陳越香石決定性的條件。越陳越香的香字，是廣義性的，包括了普...

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普洱茶的生死界

  （鄒家駒/文） 　　普洱茶的原料配方比例，在計劃經濟時期，基本上沒有大的變動。云南省茶葉公司有關普洱茶原料的文件，規定必須使用曬青加工工藝，不得在普洱茶中拼入烘青，炒青或用其他工藝加工的原料。 　　20世紀80年代初期在廣交會上，我將樣品分發給客商。香港地區茶商一般不會當即下定單，總是先將茶樣帶回旅店品評，過一兩天再來答復。我一直納悶，各茶號分廠分地，原料等級歷年不變，每年賣的又都是新茶，還有什么品頭。問及香港老茶人陸偉鎮、梁楊、郭宏廉等，他們說...

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現代普洱茶和傳統普洱茶是普洱茶的歷史性代表

  　　云南普洱茶從清代入貢朝廷，聲名鵲起，遐邇聞名到現在，代表性的產品可以分為“傳統普洱”和“現代普洱”兩大類。 　　現代普洱茶 　　他又包括普洱散茶、普洱緊壓茶 　　普洱散茶是曬青毛茶經渥堆發酵后篩制分級而成的商品茶，主要產品現有宮廷普洱茶、高級普洱茶、陳香普洱茶等等。其工藝流程為：曬青毛茶→篩分→潮水→渥堆→翻堆→干燥→篩分→揀剔→拼 　　配成件。普洱緊壓茶以普洱散茶為原料，經蒸壓即成各種普...

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