傳統普洱茶不變的是：茶底的生命力、茶質的真

  ...影響著普洱茶的真實年份。熟茶普洱茶在制作上發酵已經停止了，毫無年份可言。發水做舊茶一次十五天的加水渥堆相等于生茶自然發醇二年，年份只能退減熟茶的堿味、熟味、茶湯也可隨之由混濁灰黑轉至暗紅熟褐色。 　　生茶普洱制作選用曬青或烘青綠茶，不同年份的茶給你不同的感覺。新茶像脫韁的野馬，野性難馴、苦澀、茶味十足，回甘強勁，還帶有幽幽的花香、豆香。茶湯如新鮮的綠茶黃綠帶紅，清澈明亮，茶底栗青色，柔軟飽滿，活力無限，前途光明。陳期五年后的茶有陳味，野性開...

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邊茶的概念

  ...一樣，因為它們本來就不是以茶樹上的樹葉作原料，或可硬稱作假茶一至于仿茶。就雷同紫砂器多相仿造名人作品一樣，只能叫二等的仿壺或鷹壺，一樣是紫砂壺。卻不是真品當然，瓷器也一樣，不然怎來的上海的琉璃坊? 　　還有，殺青工序用蒸青或烘青制作出來的茶……已不是普洱茶了，然而，云南省卻充斥著不少烘青或蒸青出來的茶………… 　　誠然這第三定義與第四定義只能說適用于現代普洱茶。已往者恐不能迄用，原因無它光舉幾個例子就足以證

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一個老廠的背影與墨江茶葉沉浮錄

  ...業，約得20余人為股東，籌集得股金6萬銀元，在墨江縣景星區班曉開辦了茶場，他擔任經理，當年邊開墾邊種糧食，為茶場職工提供口糧，第二年開始種植茶樹，至1941年共種植茶樹30萬株。1942年茶場職工達40人。他從浙江請來兩名制茶技師，制出烘青、炒青，生產玫瑰花熏紅茶，研制“銀針”“壽眉”“玉露”等名茶，銷售均獲好價錢。1943年，他在昆明崇仁街開設茶莊，專售墨江景星茶場生產的茶葉。后來制茶技師增至六七人，職工達50余人，年生產各種茶...

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勐海茶的發展歷史痕跡

  ...的“勐海共識” 　　現在做普洱茶的言必稱勐海，殊不知10年前的勐海茶還是低檔茶葉的代名詞。在滇西南最大的毛茶交易市場——原思茅五一停車場內，一車車的毛茶拉進市場，茶商們忙著看茶樣砍價，原思茅、景洪一帶產的烘青茶，一芽二葉的可以給到15元一公斤，一芽一葉的可以給到30元一公斤，勐海產的茶呢，絕大多數七八元一公斤。滇西南茶區形成了茶葉經濟“比較優勢”：景洪、普洱的茶園大都為九十年代以來新開墾茶園，按照高產茶園的標準建設，...

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1950年以后的普洱茶史話

  ...16萬噸，茶品以綠茶、紅花、普洱茶為主。 　　云南省的綠花分為“滇青”和“滇綠”。滇青是傳統的茶品，茶菁是用日肖曬干。滇青可以新鮮飲用，或加以陳放或蒸壓成型茶再陳化，稱為“陳年普洱”。滇綠是炒青、烘青或蒸青的毛茶，也稱作“云南綠花”。滇綠應新鮮飲用，不宜陳放后發酵之后再飲用。滇青是曬干的，新鮮飲用時有一股日光氣味，而縣易于作胃。因此云南省內大都喜歡飲用滇綠，只有些邊疆兄弟民族才飲用滇青的綠茶。 　　1940年

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