云南鳳慶風云（一）

  ...清到1954年，鳳慶均稱順寧，是滇西的一個府（后改為縣）。這里自古產茶，本地茶有兩種，一種是小葉種茶葉，當地稱為叢茶，葉子細碎，比較綠；另一種是野生大葉種，當地人稱苞紅茶，久飲可致病。當地制作手法落后，銷售時兩種茶都被認為是野生茶，價格低廉，一直不受重視。 　　清乾隆二十六年（1761年），雙江傣族第十一代土司罕木莊發的女兒嫁給順寧（今鳳慶）土司，并贈予順寧土司勐庫茶籽數百斤，這些作為陪嫁品的茶籽被種在順寧的房前屋后及田園圍埂。繁殖變異后，形成了現...

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香港百年寶蘭生

  ...洱茶，已經成為一種習慣，一種生活常態，是一種對口味的忠誠。距《港臺茶事》一書載“香港每年要銷五六千噸普洱茶，平均每人每年差不多要喝一公斤。”順應市場，百年老號寶蘭生早早的就開始了對普洱茶的經營與研究。 　　香港寶蘭生茶莊由李協先生于1915年創辦，茶莊位于皇后大道中近西街。李協先生字玉庭，生于1891年，原籍廣東新會，早年在順德陳村當學徒，加工煙絲。1914年23歲的李先生與友人結伴到香港尋求出路。這一年8月，英國對德國宣戰，第一次世界大戰爆發。

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國營下關茶廠歷程

  ...　　1979~2004 　　1979年香港天生行到下關廠參觀，1980年再偕同法國茶葉批發公司、專欄作家、醫學博士等一行人到廠參觀。 　　1983年因訂單需求，向省公司申請恢復制作七子餅茶，唯量少以供應日本外銷訂單為主。 　　1985年為解決廠內的野生茶(荒野茶，又稱大樹茶)出路問題，經抽樣送商業部杭州茶葉加工研究所鑒測，結果確認屬茶科植物，可飲用。 　　1986年班禪參觀下關茶廠，希望恢復心臟型緊茶的生產，并當場訂購500擔，由下關茶廠加工后運交青海省政協；而當時亦在省內邊銷...

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尋找普洱茶的“文化蹤跡”

  ...茶的起源問題表現出一種不易察覺、但一經發現就讓人不可思議的兩可態度。對于那些自然科學背景出身的茶學家來說，中國茶的原產地無可置疑地位于云南的少數民族地區。濮人，也就是今天的佤族、布朗族等民族的先民，最先馴化其生存環境中的野生茶樹，并進行人工茶樹栽培。這些最早的種茶者的后裔，以及這些野生茶樹的遺種，至今仍然在那些地區存活著，它們的存在所揭示出的"起點"意義更多的是以自然史，具體說茶科植物分類史中的價值而存在。 　　然而，在中華文明史或者說華夏民...

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普洱茶“后發酵”之謎

  ...形成獨特的色、香、味，具有越陳越香的特質，俗稱“生普”。 　　二、人工快速后發酵 　　即將曬青毛茶灑水堆積，在濕熱作用和微生物作用的共同促進下促使葉內多酚化合物快速轉化，形成色澤褐紅、湯色紅濃、醇厚陳香等近似于陳年生茶的品質特征。“發酵”完成后經篩分揀剔為散茶，或經蒸壓為緊壓茶，即一般俗稱的“熟普”。 　　眾所周知，人工濕水渥堆快速后發酵的工藝最終成熟定型是在1973～1975年左右。那么，在此之前的普洱茶是否具有后發酵

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