云南味的普洱茶

  　　學習普洱茶過程，有如人生成長。我們一出世，什么都不懂，那有人一開始就懂世事呢？正如那有茶人一開始就懂普洱茶呢？ 　　起初喝的普洱茶是「普洱散茶」，人家教這叫作「云南味」（現在知道了，是熟茶味）。很好喝耶，黑黑的、甜甜的、滑滑的，不錯呢！ 　　一直喝，總覺得有點兒不滿足，過于平順，于是升級喝同一店家的「家藏普洱」。咦！又再好喝些，有「云南味」之余，還帶點厚潤的感覺，有點喉底（應該是生熟并配散茶）。以為這一生人，都以這茶為終極之普洱茶，不作他...

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普洱茶湯水性最高境界

  ...腔里就有一種至柔感�；瑫�使人感覺到溫和、舒順和親切，也會使人心神比較安適穩定。 　　普洱茶水性的醇滑，隨著陳化時間越長，表現得越優秀，最后達到化的境界，這也就是構成普洱茶越陳越香的要素之一。 　　“入口即化”同樣是陳年好茶和好酒的表現。普洱生茶的水性要達到化的境界，通常必須貯放60年以上，而且還要在比較理想的環境中陳化。熟茶要比生茶更容易得到化的水性。 　　“入口即化，喝了沒渴”，是品普洱茶時人們對茶湯水性最高境界的贊嘆語。

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傳統普洱茶不變的是：茶底的生命力、茶質的真

  　　生茶、熟茶決定品質優劣。普洱茶有生茶、熟茶之別。 　　生茶、熟茶也稱作青餅、熟餅。七十年代以前的老茶基本上以青餅、生茶為主，即未經過發酵工序，把采來的茶青萎凋、曬干、蒸壓成型后干燥而成的餅茶、散茶稱為生茶（青餅普洱），讓其與空氣接觸，自然變化而產生后發醇，儲存時間越長，茶質變化越醇。 　　自從一九七三年昆明茶廠成功研究了加溫渥堆技術，加速茶葉陳化，大大縮短發醇時間，這種在一定溫度、一定濕度下把茶葉做熟的制作方法稱為熟茶（熟餅普洱）。熟茶的...

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普洱茶中的學問

  ...uo;就遠銷內地和西藏。宋代已形成“以茶易馬”的茶馬市場... 　　普洱茶的制作工序大體是：鮮采茶葉經殺青、掇捻、干燥后，即成毛青（滇青），此時的茶韻濃烈霸道，一般人是喝不慣的。隨著毛青茶的加工不同，普洱茶自此分為生茶、熟茶兩大系（也有互相拼配的半生熟茶），一般將生茶歸屬于“綠茶”，熟茶歸屬于“黑茶”。 　　是指毛茶不經過“渥堆”而完全依自然轉化而成，這是歷史上的傳統制法，。生茶自然轉熟的進程相當緩慢，視保存

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普洱茶是一種怎樣的茶

  ...因產地舊屬云南普洱府（今普洱市），故得名�，F在泛指普洱茶區生產的茶，是以公認普洱茶區的云南大葉種曬青毛茶為原料，經過后發酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發酵，熟茶人工催熟。“越陳越香”被公認為是普洱茶區別其他茶類的最大特點，“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于別的茶貴在新，普洱茶貴在“陳&...

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