普洱茶“后發酵”之謎

   　　現代普洱茶標準中,將普洱茶定義為后發酵茶類,其后發酵形式,主要分為兩種: 　　一、自然后發酵 　　即將曬青毛茶及其緊壓制品經過長時間的自然陳化，使其葉內多酚化合物在殘余酶作用和緩慢自然氧化的共同促進下逐漸形成獨特的色、香、味，具有越陳越香的特質，俗稱“生普”。 　　二、人工快速后發酵 　　即將曬青毛茶灑水堆積，在濕熱作用和微生物作用的共同促進下促使葉內多酚化合物快速轉化，形成色澤褐紅、湯色紅濃、醇厚陳香等近似于陳年生茶的品質特征。&ld...

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聆聽茶馬古道上的呼吸

   　　追溯茶王歷史，探尋茶馬古道。 　　茶馬古道的誘惑，來吧！我們一起上路···4月30日money&you437期家人一同探訪 　　千年古驛道(圖片來源：龍源期刊網) 　　作為普洱茶的原產地和集散中心，祖先創造性地開通了這樣一條與外界商貿交流、溝通的路線，以馬為主要交通工具，以崎嶇山路為載體的民間商貿通道——茶馬古道。從唐代開始，古普洱府，也就是今天的寧洱，就因普洱茶和磨黑鹽的產銷成為商賈云集、馬幫絡繹不絕的重鎮。 　　那柯里驛站...

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普洱江湖的那些往事

   　　炒的沸沸揚揚的普洱注定是個喧囂的江湖。然而那些奠定了這基礎的是那些各個門派的掌門，一如金庸小說里的武林江湖。我們就回頭來看看普洱江湖里那些年那些人那些事。 　　就從1、2、3、4、開始說起吧。 　　云南最早的幾家國立普洱茶大廠有1=昆明茶廠，2=勐海茶廠，3=下關茶廠，4=普洱茶廠，第一家昆明茶廠在昆明，第二家在西雙版納勐�？h城，第三家在大理，第四家在思茅的普洱縣城。 　　昆明茶廠，在1973年研制熟茶渥堆技術的時候，主要科研人員來自昆明茶廠，盡管后來第...

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回望古道·古道另一只眼

   　　世界上第一張攝影照片是一片樹葉。 　　它是在1826年由一個法國人在瀝青上拍攝完成的，幾十年后，法國畫家路易·雅克·芒戴·達蓋爾在其成果基礎上發明了銀版攝影法，法國因此獲得攝影術專利。再幾十年后它來到了中國。 　　中國現存最早的照片，是拍攝于1898年的慈禧像。 　　云南馬幫的這些照片100年前幾乎享受了和老佛爺同等先進的科技待遇，它是法國駐云南府名譽總領事兼法國駐云南鐵路委員會代表方蘇雅用玻璃干片的攝影技術拍的，攝于1898—1...

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古董茶王“宋聘號”的故事

   　　宋聘號茶莊成立于光緒初年，以生產大量普洱茶品聞名。錢利貞商號，后改名乾利貞號，以經營棉花、鹿茸、藥材、茶葉等商品為主，于光緒二十二年在思茅設立總店。1912年因思茅發生瘟疫而形成居民十戶九空的慘狀。乾利貞號被迫遷到易武經營。后來因宋聘號與乾利貞號結為親家，兩家合并為“乾利貞宋聘號”擴大經營，以普洱茶生產為主。 　　宋聘號組織改制后，改生產一般品質的普洱茶品，一直都擁有廣大的普洱茶市場。但是所生產的茶品，多偏重于較低價位的商品貨，因...

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