歷史·『美壽』一個老商標的故事（四）

  ...的傭金。那年頭，開設茶行不是一個容易的事。首先，開設茶行的人要有豐厚的資金，申請開設執照（當時叫牙貼）時需要繳納四百多兩銀子，同時，每年還要繳納營業稅七十二兩白銀。傭金也要扣稅。其次，茶行都擁有很大的倉庫，當時叫堆棧，可以存放茶葉。當然，茶行也有壟斷性，政府規定，茶行是不能加工制造茶葉的，也不能零售。運進省城的貨物，除十斤以下的散貨，都必須交給茶行，貨主如果沒有錢，茶行必須按貨值的一定比例提供為期一個月的無息貸款。第三，茶行要負責貨品的鑒定...

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有一種“古董”叫普洱茶

  ...也喜歡女方，便高興地將茶泡飯一口氣吃光。布朗族姑娘出嫁，不論娘家家境殷實或貧困，在給女兒的陪嫁品中，茶樹都是必不可少的。 　　“喝茶要喝新，茶葉須保鮮。”這是品茗的一般常識。普洱茶卻恰好相反，不但沒有保質期，而且存放越久茶香越加醇厚。它追求的是歲月的痕跡，是生命的永恒之美。將陳年老普投入杯中，倒入煮好的泉水，葉片在水中緩緩蘇醒，一縷一縷的紅慢慢滲透在水中，沉香四溢開來。沖泡好后，茶湯透明，紅如寶石，艷若瑪瑙，清澈見底，油光可鑒，舌...

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歷史·敬昌號故事（二）

  　　馬澤如先生1981年回憶：“江城一帶產茶，但以易武所產較好，這一帶的茶制好后，存放幾年味道更濃更香，甚至有存放到十年以上的。出口行銷香港、越南的，大多是這種陳茶。因為一方面經泡,泡過數開仍然有色有香;另一方面又極易解渴,且有散熱作用；所以香港一般工人和中產階級很喜歡喝這種茶。 　�。ó敃r七子餅茶）較好的牌子有宋元、宋聘、乾利貞等，稍次一點的有同慶、同興等。宋元、宋聘茶在香港每筒可賣港幣五十元，稍次的四十元，江城茶每筒只賣二十五至三十元。敬...

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尋找普洱茶的“文化蹤跡”

  ...形成了一套既定的操作程序，其目的在于將茶葉中的酶恰到好處地驅逐出去，從而讓它在此后的時間內喪失自然的催化、發酵可能，不溫不火，文武兼備，充分體現出儒家中和原則。在這種完全人為的控制之下，茶的生命實際上已被扼殺了，成為類似于存放于歷史博物館中的文物，僅僅是尸骨而已。有品位的高級的綠茶，最后成形都是以手工的方式，在江南女子嫩如柔荑的纖纖細指下，諸如女兒環、貴妃玉環這樣形態考究、耗費大量人力和心思的名茶被雕琢出來。 　　在綠茶作為自然之物終結的地

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普洱茶“后發酵”之謎

  ...成或有意或無意的“后發酵”行為，從而促使部分茶品在進行最終銷售前，已形成完全區別于普通綠茶的“后發酵”品質特征。 　　三、自然陳化的的發現與盛行 　　1、江城一帶產茶，但以易武所產較好，這一帶的茶制好后，存放幾年味道更濃更香，甚至有存放到十年以上的，出口行銷香港、越南的，大多是這種陳茶。因為一方面經泡,泡過數開仍然有色有香;另方面又極易解渴,且有散熱作用;所以香港一般工人和中產階級很喜歡喝這種茶。這種茶一部分還從香港轉運至新加...

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