加工工藝對茶樹花品質的影響

  對采用不同萎凋時間、不同殺青方式和不同干燥方式三種工藝加工茶樹花的品質進行研究。結果表明，萎凋時間不同加工茶樹花的感官品質、氨基酸、水溶性糖和水浸出物含量差異較大。殺青方式不同加工茶樹花的感官品質、水溶性糖和水浸出物含量差異較大。干燥方式不同加工茶樹花的感官品質差異較大，而生化成分差異不很明顯。對三工藝交互因素進行正交試驗，結果表明采用萎凋22h、蒸汽殺青、微波初干、低溫干燥、高溫提香工藝加工的茶樹花感官品質最優。完成機構：江西省蠶桑茶葉研究...

本文標簽: 茶樹 加工工藝 萎凋

茶氨酸的研究進展

  ...程中由于谷氨酸的轉化使茶氨酸的含量呈增加趨勢;黃茶、青茶、黑茶制造過程中谷氨酸的變化不明顯,茶氨酸呈減少趨勢;白茶制造過程中茶氨酸變化的特點是長時間的萎凋中蛋白質分解,谷氨酸增多并向茶氨酸轉化,因此茶氨酸開始表現為增加趨勢直至干燥才有所減少;而紅茶發酵過程茶氨酸變化復雜,有增有減,總趨勢是減少。雖然人們普遍認為茶氨酸可作為評價綠茶質量的重要標志之一,但對紅茶茶氨酸的含量與其品質的相關性問題有著不同的看法。Ｋ.ＨｅｌｅｎＥｋｂｏｒｇ Ｏｔｔ等在對17種茶...

本文標簽: 茶氨酸 作用 中茶

噴施稀土對茶葉中不同狀態的稀土元素組成及含

  ...后過40目篩，待測，得茶葉中不同狀態的各REE總量。另取各處理茶樣100.0g，按以下步驟制備待測樣：分別用5000mL沸水浸提，重復一次，浸提條件與茶葉水浸出物的測定相同〔7〕，浸提液用無灰濾紙過濾。茶渣離心(2500 rpm、20min)后，103℃恒溫干燥，稱重并計算得率，研磨過40目篩，待測，即得各處理的茶渣中各REE含量。 　　各處理的REE稀土浸出量(μg/g)=茶葉中REE(μg/g)-茶渣中REE(μg/g)×茶渣得率(%) 　　各處理的浸提液分別在旋轉蒸發器上濃縮至900mL左右，加無水乙醇4000mL

本文標簽: 茶樹 采摘 tea

綠茶可以加工成“花香型”茶

  ...制茶廠承擔實施的“花香型綠茶加工技術研究”項目，經過兩年的試驗研究，已篩選出花香型特色茶樹良種6個，自主選育香雪茶樹新品系12個，開發天目香雪、香雪龍井等2個花香型綠茶新產品，并針對花香型綠茶加工技術中的鮮葉養護技術，熱風對流干燥成形技術進行創新，申報了5項國家發明專利，3項外觀設計專利。昨日，記者從市農業局獲悉，該研究項目已經杭州市科技局驗收并通過。 山頂制茶廠坐落于高虹鎮，自2001年創辦以來，已自建良種茶基地1200畝，茶樹良種繁育基地100畝，茶樹種...

本文標簽: 綠茶 綠茶加工技術 綠茶加工

有機白牡丹茶葉可以使肌膚靚麗

  ...與幼枝覆蓋著絨毛，當長成老株時葉片變較堅硬且光滑。因為它的葉片顏色及有白絨毛包覆著銀白色嫩芽，所以被稱為白茶。此種茶之所以嬌貴，價格昂貴．是因為白牡丹茶葉只于春天可以采收，且采收期僅有兩天，必須以手工摘下陰干再經過陽光暴曬干燥。它的茶色呈淡橘色且散發著清淡的香味。從白牡丹茶葉萃取出液體．經測定發現含有聚酚 (polyphenols)J及PCO (pmathocyanidic oligome
)。 此外還存在有類黃flavonoids(堪非醇kaempferol， 6w皮醇quercetol，楊梅黃醇myricetol 蕓香苷ru...

本文標簽: 牡丹 白牡丹 白牡丹茶