茶汁|茶汁面包|茶汁面包的制作
茶汁面包
原料:
面粉700克,酵母25克,水850克,白糖60克,食鹽20克,奶油60克,發酵粉0.1克,脫脂乳40克,茶汁200克。
制法:
1、首先將茶葉放100-130°C高溫的烘箱中
干燥10分鐘左右,以便讓茶的“陳味”或其他異味充分散失和茶香顯露。茶葉經熱溫
干燥后,攤涼60-90分鐘,再以1:10的重量比例加入開水浸泡,并反復攪拌。最后再經過浸漬、抽提、沉淀、過濾、靜置等工序,初制成濃茶汁備用。
2、將面粉、酵母加水500克置入攪拌器內混攪3分鐘,靜置4小時后再加入白糖、食鹽、奶油...