家庭保管茶葉的簡單方法

  茶葉具有吸濕和易吸異味的特性，如果茶葉保管不善的話，新茶數月即很快變質，失去飲用價值，下面介紹的是家庭保管的簡方法： 1.瓦壇收灰法 利用生石灰的吸濕性，吸收茶葉中的多余水分，使茶葉保持充分干燥，從而延緩陳化。石灰要裝入布袋內，茶葉用牛皮紙包扎，分別置于瓦壇的四周，增放一包塊石灰，上面再放一包茶葉，然后密閉壇口。如果塊石灰不粉化可暫緩換灰。此法效果最佳。 2、鐵聽貯藏法 將十足干燥的茶葉及時裝入有雙層蓋的鐵聽內，盡量裝足，以減少聽內空氣，有利于保...

本文標簽: 茶葉品質 干燥 新茶

微波技術在制茶業中的應用前景廣闊

  ...３２８ｍ（頻率９１５ＭＨｚ）或０．１２２５ｍ（頻率２４５０ＭＨｚ）。 　　微波在茶葉殺青中的應用生產綠茶、烏龍茶，均需要加熱殺青處理，以鈍化多酚氧化酶的活性，蒸發部分水分，揮發青草氣味，軟化組織。目前生產上常用炒青方式進行殺青處理，少數地方采用蒸汽殺青方式。 　　目前，我國的微波技術與設備已較成熟，連續式、大功率、不同用途的微波設備已基本定型。但微波干制茶葉也存在一些缺點，如投資大，耗電量高等。實際上，微波干燥與熱風干燥結合起來使用效果更好。

本文標簽: 殺青 烏龍茶 烏龍

茶葉用于絲綢染色

  ...煮沸以提取茶染料，經加工的綠茶和紅茶則各取50克，煮1 至1.5小時分別提取相應染料。 按物質與液體1：1的比例，將織物樣品與各染料煮60分鐘，現將每個樣品于各媒染劑中泡30分鐘。媒染劑與水之比為1：40。然后將織物用水徹底洗凈并在室溫下干燥。 4、絲織物的色澤堅牢度測試分三組，即測試汗漬，洗滌和干洗色澤堅牢度。采用國際標準和韓國標準，測試結果表明：干洗所有受測樣品的色澤堅牢度為良好到優秀。即可達到4級至5級。三種茶染料染色后的樣品中，樣品的色澤牢度可達良好至...

本文標簽: 綠茶 用茶 明

改善“茶飲料”品質的“食品添加劑”

  ...茶湯中加入一定量的這些氨基酸可改變綠茶茶湯滋味。在茶飲料包裝容器器壁上涂一層聚丁烯和苯二酸鹽，可使茶湯口味純正并可防止容器器壁的腐蝕。在茶飲料中加入鄰氨基苯甲酸酯，可增強茶湯的風味。制作濃縮烏龍茶時加入維生素Ｃ或其鹽類、環狀糊精淀粉，經過濾，濾液反滲濃縮再冷凍干燥可得品質良好的烏龍茶濃縮液。在綠茶加工的揉捻工序中加入糖胺化合物，可有效提高成品茶（中、低檔）中的氨基酸和水溶性碳水化合物含量，而對茶多酚、咖啡堿無影響，且綠茶香氣持久、滋味鮮爽。

本文標簽: 茶飲 茶飲料 茶湯

銀杏茶的加工

  ...用力要輕，方向要一致，直至用雙手握緊葉子后再放開，葉能自然松散即可。 四、初炒 將鍋加溫到170℃－190℃，投入揉捻過的葉子，用雙手或小木板壓在鍋內滾炒，并幾次散開使葉子受熱均勻。如此反復進行，直至有手感時取出攤晾，讓其回潮變軟。 五、復炒 將攤晾過的茶葉再投入鍋中，用大火加熱，但翻動要輕，用力要勻，炒至葉燙手為止。 六、包裝 復炒茶葉攤晾涼后，用簸箕除碎末和雜質，即可用無毒塑料袋或鐵罐等容器包裝。密封后放在干燥無異味處貯存。 以上內容，僅供參考。

本文標簽: 殺青