茶氨酸代謝

  茶氨酸在茶樹體內的合成與分解的途徑。茶氨酸在茶樹體內生物合成的部位，主要是在茶樹根部。合成茶氨酸的先質是谷氨酸和乙胺，在谷氨酸－乙胺合成酶即茶氨酸合成酶的催化下，直接合成的。合成反應需要鎂離子參加，還需要有ATP提供能量。谷氨酸主要是由葉片輸送到根部的，茶氨酸全成酶系從茶苗中分離得到，并已經純化，肯定了不是谷�；�轉移酶，而是合成酶，排除了將谷�；�轉移到乙胺上的可能性。酶的專一性很強，最適pH值為7.5。 茶氨酸在根部的合成強度同土壤銨離子供應、谷氨...

本文標簽: 茶氨酸 茶樹 茶湯