新型綠茶自動化生產線

  傳統的炒、烘青綠茶一直以來主要設備為單機作業，加上大多數茶葉加工條件和制茶設備落后，環境較差，從而制約了茶葉品質的提高。該項目研究，充分掌握了制茶機理，研制了新型綠茶加工自動化生產線。實現了從鮮葉處理到成品干茶實現連續化作業。將從根本上解決中國傳統綠茶由于設備不配套和加工工藝落后的局面。采用自動化流水線作業，提高了綠茶加工的產業化水平，減少了茶葉加工過程二次污染，提高了茶葉品質，符合食品衛生條件，增強了中國綠茶的國際競爭能力。新型綠茶加工自...

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炒青綠茶加工過程中主要生化成分變化的研究

  以櫧葉齊為試材，分析測定了炒青綠茶加工過程中主要生化成分的變化。結果表明，主要內含成分隨加工進程而出現有規律的變化，這些變化對綠茶品質風味的形成產生直接的影響。不同時期采制茶葉的變化規律近乎一致。完成機構：湖南省茶葉研究所,湖南長沙410125...

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綠茶加工技術

  介紹了綠茶鮮葉采收，并闡述了名優綠茶加工工藝，包括鮮葉攤放、殺青、揉捻、做形、干燥、毛茶整理等方面內容，以期為綠茶加工提供參考。完成機構：安徽省金寨縣農業技術推廣中心,安徽金寨237300...

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綠茶可以加工成“花香型”茶

  由山頂制茶廠承擔實施的“花香型綠茶加工技術研究”項目，經過兩年的試驗研究，已篩選出花香型特色茶樹良種6個，自主選育香雪茶樹新品系12個，開發天目香雪、香雪龍井等2個花香型綠茶新產品，并針對花香型綠茶加工技術中的鮮葉養護技術，熱風對流干燥成形技術進行創新，申報了5項國家發明專利，3項外觀設計專利。昨日，記者從市農業局獲悉，該研究項目已經杭州市科技局驗收并通過。 山頂制茶廠坐落于高虹鎮，自2001年創辦以來，已自建良種茶基地1200畝，茶樹良種繁育基地100畝，...

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改善“茶飲料”品質的“食品添加劑”

  ...茶湯中加入一定量的這些氨基酸可改變綠茶茶湯滋味。在茶飲料包裝容器器壁上涂一層聚丁烯和苯二酸鹽，可使茶湯口味純正并可防止容器器壁的腐蝕。在茶飲料中加入鄰氨基苯甲酸酯，可增強茶湯的風味。制作濃縮烏龍茶時加入維生素Ｃ或其鹽類、環狀糊精淀粉，經過濾，濾液反滲濃縮再冷凍干燥可得品質良好的烏龍茶濃縮液。在綠茶加工的揉捻工序中加入糖胺化合物，可有效提高成品茶（中、低檔）中的氨基酸和水溶性碳水化合物含量，而對茶多酚、咖啡堿無影響，且綠茶香氣持久、滋味鮮爽。

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