炒青綠茶加工過程中主要生化成分變化的研究

以櫧葉齊為試材，分析測定了炒青 綠茶加工過程中主要生化成分的變化。結果表明，主要內含成分隨加工進程而出現有規律的變化，這些變化對綠茶品質風味的形成產生直接的影響。不同時期采制茶葉的變化規律近乎一致。完成機構：湖南省茶葉研究所,湖南長沙410125