普洱茶核心“越陳越香”

  　　一、時間：這是普洱茶的核心問題之一，也是目前包括云南茶業界爭論最多的一個問題。很多人認為，任何物質都是有生命周期的，不可能無限期發展。其焦點就在于品飲的最佳點位(時間)，也就是說：普洱茶的“越陳”到底是多長時間，是十年、二十年、五十年，還是一百年，乃至更長，目前沒有一個科學定論，因為它與原料的好壞、工藝的優劣及貯藏條件都有直接的關系。但也絕不象某些人認為的二、三十年。云南普洱建市從北京故宮迎接的“萬壽龍團”就有一百年，...

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普洱茶是一種怎樣的茶

  　　屬于黑茶，因產地舊屬云南普洱府（今普洱市），故得名�，F在泛指普洱茶區生產的茶，是以公認普洱茶區的云南大葉種曬青毛茶為原料，經過后發酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發酵，熟茶人工催熟。“越陳越香”被公認為是普洱茶區別其他茶類的最大特點，“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于別的茶貴在新，普洱茶...

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邊茶的概念

  　　邊茶只要不是云南省內的茶青。盡管使用炒青、揉捻、曬青的普洱茶制作工序所制成的茶品，就不是普洱茶，而叫邊茶這包括了廖福散茶!河內圓茶、馬來西亞發掘的一飛機牌圓茶、上文提及聯發茶行的星月牌圓茶等茶品。以上茶品都是北越的茶樹茶青所制成的茶品，還是茶。帶酸。 　　由此觀之，坊間鄧氏《普洱茶》一書出版后，即出現了許多以假亂真的茶品，只要它們的毛茶料來源自茶樹哪怕是桂、粵、閩等地的茶樹毛茶料拿來制成普洱茶茶品，我們只能稱之為仿茶，而不宜叫假茶。 　　...

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云南普洱茶沱茶起源

  　　沱茶 　　名稱來源眾多，據說因多銷售于四川沱江地區，故名。另一說法，于清光緒二十八年（1902）下關永昌祥、復春等茶商，將團茶轉變成碗狀沱茶，因創制于下關，故又名下關沱茶。原由下關廠主要生產，歷史上曾經出現125克規格，每個凈重100與250克兩種規格，原料以一二級茶青為主、拼配三至六級茶葉，生茶、熟茶均有生產。...

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普洱茶龍團鳳餅

  　　在遠古祖先僅僅是把茶葉當作藥物，茶葉具有清熱解毒、提神、醒腦等功能，至今仍被某些地區的群眾當作藥用。秦漢時，將制好的茶餅在火上灸烤，然后搗碎研成細末，沖入開水，再加蔥、姜、橘子等調和，有如云南傣族飲的“烤茶”，就是在陶罐中沖泡茶葉后，加入椒、姜、桂、鹽、香糯竹等調和而成。 　　唐末時期，當時人們最推崇福建將茶壓成團餅形的茶，制作十分精巧，茶餅的表面上分別壓有龍鳳圖案，稱為“龍團鳳餅”，這也是緊壓茶的始祖。飲茶時先將團...

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