普洱茶湯水性最高境界

  ...茶，但是茶湯中水味很重。1973年由緊茶改型的第一批厚磚茶多半都是有水味的。水味會給人有稀弱、敗壞而不新鮮感覺，它也是普洱茶品茗者所排斥的。 　　大多數的普洱茶品茗高手，都公認“無味之味”是普洱茶的極品。這可能與貯放陳化的年份有關。兩百年陳期的“金瓜”貢茶，專家對其評語是“湯有色，但茶味陳化、淡薄”。一些陳年普洱茶原本是圓餅形茶，由于年代太久遠，已經松開成散茶了，稱作“紅芝”普洱茶。“紅芝”普洱...

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普洱茶的自然陳化之道

  ...活異味和工業異味的環境，如有單獨的存放地就更加理想，保證無異味侵擾。 　　4：無進倉的茶：無進倉的茶品就是與人共相處，而不經異味污染的茶品，也無倉儲上的不良影響，在購買時應做首選。若能3~至5個月或不定時的將茶品移動一下，對茶的陳化也一定有事半功倍之效的。 　　但無進倉茶與干倉茶最大的區別在于：無進倉茶陳化度一般較慢且無大起大落，隨時處與品飲的最佳狀態，而干倉茶出倉時需要“醒茶”。一般稱為“回氣”，大概一周至兩周才可達到口感最

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普洱茶藝詞的完美解釋

  ...發酵等多種工藝制作，所以她有這么獨特而誘人的沉香。 　　5、風吹浮云：茶中難免會有雜質，水一沖，雜質就會浮在水面。用杯蓋輕輕刮去沖水時泛起的白色泡沫，使杯中的茶湯更加潔凈。 　　6、洗凈滄桑：因普洱茶經過獨特的渥堆發酵和多年的陳化，所以在沖泡時頭兩道洗茶的茶湯是不喝的，應及時倒掉，否則會影響到下一道茶湯的滋味。 　　7、甌里醞香：有人說：“人生有許多風景，最美的無過在風中的等待，品茶的過程也是相似的道理，沖泡時間太短，色香味難以顯示，太久則

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傳統普洱茶不變的是：茶底的生命力、茶質的真

  ...，即未經過發酵工序，把采來的茶青萎凋、曬干、蒸壓成型后干燥而成的餅茶、散茶稱為生茶（青餅普洱），讓其與空氣接觸，自然變化而產生后發醇，儲存時間越長，茶質變化越醇。 　　自從一九七三年昆明茶廠成功研究了加溫渥堆技術，加速茶葉陳化，大大縮短發醇時間，這種在一定溫度、一定濕度下把茶葉做熟的制作方法稱為熟茶（熟餅普洱）。熟茶的發酵已經定性，儲存時間長短不會對茶質本身有改變。更糟糕的是近幾年來有一些不法的茶商只看生眼前的利益，利用環境惡劣，潮濕的工廠...

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普洱茶中的學問

  ...活潑生動，這種活力即為茶人所稱道的‘茶氣&
quo;。 　　是指毛茶經過“渥堆”這項工序，通過濕熟作用以人工方式速成發酵，促進多酚類化合物非酶性自動氧化，轉化茶葉內含物質，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，縮短其陳化階段，可提早飲用。這是1973年起昆明茶廠首先借鑒黑茶工藝，而發展出的技術，云南省微生物研究所對“渥堆”的相關研究，在1985年還獲得云南省科技進步三等獎。這要說明的是，有的人對“渥堆”有所誤解，還把&ldquo...

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