普洱茶在歐洲的形象

  ...河流域不同茶山的優越天人環境,可以造就超越歐洲葡萄酒相媲美的品飲文化。但是,我們舍本求末:以1973年的勐海茶廠的拼配渥堆發酵工藝的工業化生產興起為標志,追隨紅茶的大一統拼配革命,視拼配為圭臬,以快速發酵為秘方,把普洱茶冷發酵后成熟(陳化)的勃勃生機直接滅在了原產地的搖籃里。成為了一款“POORTEA”(POOR為貧窮,可憐之意)。在味蕾中,普洱茶的滋味被歐洲人描繪得很具體,以下詞匯使用頻繁:“腐草味”“馬尿味”和“濕地味”。更甚...

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人工發酵普洱的前世今生

  ...工藝調整后昆明茶廠的渥堆終于獲得了成功，當年，銷港普洱茶達到10.2噸(含陳佩仁試制的1噸多)，隨后，勐海、下關茶廠相繼進入普洱茶發酵生產。這段歷史，在原來昆明茶廠副廠長、省茶葉進出口公司辦公室主任楊唯仁先生的回憶文章《云南普洱茶陳化工藝發端追記》里也有記載。 　　以后的日子里，普洱熟茶的發酵工藝逐漸完善定型，昆明茶廠當年銷售普洱熟茶達10.2噸，隨后勐海下關兩茶廠相繼投入普洱熟茶的生產，規模逐漸擴大。德宏保山思茅的茶廠也希望加入普洱熟茶生產，省茶葉公

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行年宵話普洱茶

  ...陳舊的普洱茶茶氣。所謂“冰凍三尺非一日之寒”，能將周遭一切刻上茶香的印記想必也非一日之功。這些陳普洱的茶氣不斷催化著新入倉的普洱茶品，而后到的新鮮普洱茶也活化刺激了老茶。如此生生不息，形成了一個晉洱茶存放的理想的陳化環境。據茶樓工作人員介紹，茶倉每隔數月，都要將存茶定期翻轉透氣，因為香港濕氣較重，這樣做有利于茶的存放。因此香港作為普洱茶的“茶倉”，自然當地民眾對普洱茶會有一份更深刻的感情。 　　不僅如此，香港還被譽為是飲

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普洱茶歷史資料整理

  　　普洱的原料有野生和栽培，古茶和新茶以及不同茶樹品種的區別，產地有地理，氣候和生態環境的差異，間種植物有樟樹，橡膠樹等的區別，加工工藝有自然陳化，人工渥堆陳化，生茶熟茶混合拼等；保存條件有干倉，濕倉之分。存放年代有長短之別，加工形狀有散茶及各種形狀的緊壓茶等，制造有不同的商號，廠家，不同的年代。這些種種不同和差異導致普洱茶成了各種茶中的內涵，外觀最豐富，香型變化最多的一種特色茶葉。當在普洱茶中品出陳香，蘭香，荷香，樟香，青香，桂圓香等等不...

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1950年以后的普洱茶史話

  ...的茶園達到256萬畝，為全國第一，年產茶量為8。16萬噸，茶品以綠茶、紅花、普洱茶為主。 　　云南省的綠花分為“滇青”和“滇綠”。滇青是傳統的茶品，茶菁是用日肖曬干。滇青可以新鮮飲用，或加以陳放或蒸壓成型茶再陳化，稱為“陳年普洱”。滇綠是炒青、烘青或蒸青的毛茶，也稱作“云南綠花”。滇綠應新鮮飲用，不宜陳放后發酵之后再飲用。滇青是曬干的，新鮮飲用時有一股日光氣味，而縣易于作胃。因此云南省內大都喜歡飲用滇綠，只...

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