曹東生：普洱茶獨占生命七大要素

  ...涵物經含量檢測，一芽二葉蒸青本樣含茶多酚33.76%，咖啡堿4.06%，氨基酸1.66%，兒茶素總量182.16毫克/克，水溶總浸出物可達到48%，這是所有茶種無法比試的。 　　正因為這些物質基礎的奠定，普洱茶在古老而又科學的曬青毛茶再加工、渥堆、陳化過程中有著豐富的物質來源，在微生物、熱生化的催化、降解、氧化、聚合中不但產生新的合成物質，而且在益生菌的生長和新陳代謝中所產生了許多新生物質，這些物質對人體的健康產生了巨大的影響，這古老而科學的制茶方法使普洱茶發展有了...

本文標簽: 普洱茶 普洱 茶樹

大益勐海茶廠8582 、紫天的歷史

  ...周琮先生專門從市面上買回一批老茶餅，逐塊分析制作上的優缺點，學習和總結經驗。 　　1985年12月3日，黃又新從勐海茶廠出差回來，匯報了周先生對七子餅茶新號的想法。主要內容是調整配料比例，增加粗大原料和茶餅的疏松透氣性，以加速自然陳化發酵。長期以來，云南收購曬青毛茶的標準分五個等十個級，即一等一、二級，二等三、四級，三等五、六級，四等七、八級，五等九、十級。 　　鄒家駒先生正擔任經理，征求審檢科王星銀科長和出口科臨時負責人陳寶航的意見后，確定生餅編

本文標簽: 大益 勐海茶廠 茶廠

中國歷史文化的代表產物：越陳越香的普洱茶

  ...，茶滋，茶氣等整體風味。同是普洱茶品，而茶菁的老嫩等級，制作成生茶或熟茶，存放在干倉或濕倉，以及保存時間長短等不同，會形成各自獨特的氣韻和滋味，使普洱茶具有豐富而多變的特色。比如最幼嫩的蕊尖散茶與老粗的梗葉緊茶，經過長期的陳化，有著不同的品味藝境。況且同樣的一泡普洱茶，從頭慢飲細品，前后的水性變化萬千，使人著迷。 　　近些年來中國茶葉界，可以說是已經邁向復興而開創新時代，整個中國茶市場，茶文化都顯得十分活躍。尤其借重新科學技術的研究，有了極

本文標簽: 普洱茶 普洱 中國茶

普洱茶的生死界

  ...普洱茶的色澤要求褐紅，多年后的烘青茶由墨綠色變成了暗黑色，乍看近似紅茶。烘青茶陳舊后出現的苦，不同于曬青茶的苦，在口中一苦到底，不轉不化，沉甸甸、火辣辣地刺激喉頭。曬青在綠茶階段的苦，醇化過后終會回甘，并隨著歲月的推移，在陳化褐變過程中漸漸消失，轉化出醇滑、甘厚、和諧、無刺激的感覺。舉杯聞香時，陳年普洱茶會沖出一股活力，而陳舊烘青茶則沉悶窒息，毫無生氣。陳舊烘青茶更大的問題是飲后不生津，反倒喉干舌燥。世上的事也是真絕，烘青、炒青茶新上市時，...

本文標簽: 普洱茶 普洱 烘青

普洱茶的歸屬

  ...茶品的形成是由其加工方法決定的�！恫枞~加工學》和《制茶學》等全國I高等農業院校教材上都指明，“黑茶初制(加工〉，按鮮葉采收、.殺青、揉捻(初揉)、渥堆、復揉和干燥等工序制成黑毛茶”，而云南普洱茶加工是用曬青茶經自然發醉陳化或潮水渥堆而成。黑茶渥堆在干燥之前。普洱茶渥堆在汗燥之后，兩者的制造方法明顯不同。 　　第三、成品品質特征大相徑庭�！吨撇鑼W》里，黑茶的品質特征是。“外形條索卷折。色澤黃褐油潤，忌暗渴:內質香味純和，湯色橙黃，葉底

本文標簽: 普洱茶 普洱 云南普洱茶