罐裝液態茶飲料加工技術

  “罐裝液態茶飲料加工技術”是采用紅茶、綠茶、烏龍茶、茉莉花茶為原料，研究罐(瓶)裝純茶飲料的工藝技術、茶飲料加工設備的選型配套、茶飲料加工過程品質控制等一整套生產技術。本研究成果適用于以茶葉為原料的液態茶(罐、瓶、盒裝)飲料的開發加工。主要成果內容如下。 　　1、高品質茶浸出液制備技術。(1)采用超濾(UF)、反滲透(RO)技術處理茶飲料用水；(2)采用預處理和拼配技術處理茶飲料用原料；(3)優化的提取技術及精密過濾，獲得澄清透明、色香味純正的茶浸出液。 　　2、...

本文標簽: 茶飲 茶飲料 加工技術

加速茶園良種化 發展云南名優茶

  ...初就開始采制春茶。因此，春茶上市早、效益高。 三、名優茶與良種 名優茶的基本屬性是“優質”，它要求成品茶外形美觀，香高持久，滋味醇爽，回味好，有的甚至要求有獨特的風味。這些品質上的要求，就使得原料首先必須優質，其次才是加工技術的精湛。鮮葉品質不好，再有多高的加工技術，也難制出質量上乘的產品來。因此，鮮葉的品質是制名優茶的關鍵。良種則具有產量高、品質好、抗逆性強等特點，有的還具有獨特的品質特征。特別是無性系良種，在遺傳學上可視為一個“純子...

本文標簽: 茶園 茶樹 加工技術

云和悄然興起茶葉“技改”熱

  ...月，成功使這批嵊州白茶轉白。而作為技改領頭人，林小偉親自管理的白茶每畝可增收一萬多元，比別人多了一倍。在初嘗科技種植的甜頭之后，一場熱熱鬧鬧的茶葉“技改”熱開始在朱村鄉悄然展開，和林小偉一樣，許多農民開始自發研究種茶及茶葉加工技術，講究“先提質再提價”。金山下村農民吳煥春去年第一次將初加工后的茶葉銷往市場時，因為茶葉品相較差，價格比市場價壓低了五六元依然無人問津。今年，吳煥春專門針對茶葉殺青時的火候以及揉捻工序中的壓縮力度進行了反復試驗，終...

本文標簽: 起茶 白茶 茶葉加工技術

蒸青針形名茶造形與焙香關鍵工藝研究

  ...透力強、殺青均勻、時間短，色澤翠綠、鮮活的優點，重點解決了蒸汽殺青針形名茶造形困難、栗香不濃兩大關鍵技術難題。探明了蒸青針形名茶造形、焙香的影響因素，提出了蒸青針形名茶造形、焙香的關鍵工藝及技術參數；研究形成了蒸青針形名茶加工技術規程和產品標準，其產品形似松針、干茶色澤翠綠油潤，湯色嫩綠明亮，栗香持久高長，滋味鮮爽回甘，葉底嫩勻明亮，是針形綠名茶中的上品。采用該項目研究成果加工的針形名茶，不僅在外形、香氣等方面可與鍋炒殺青和滾筒殺青的針形茶...

本文標簽: 名茶 蒸青 殺青

高香冷溶速溶茶加工技術

  項目通過系統研究，首次提出了速溶茶專用綠茶原料加工技術、新型低溫提取技術和酶膜聯合技術。將原料的香氣釋放、微膠囊等技術有機結合形成的全新提取工藝與膜分離、濃縮、冷凍干燥等技術相結合提出了1套完整的高香冷溶速溶茶加工技術，建立了1條2000g/d的中試生產線，解決了目前速溶茶香低、冷溶性差的兩大問題，品質明顯提高。主要用于高品質速溶茶的生產及其專用原料的加工，產品可作為純茶飲料的生產原料或直接用冷水沖泡飲用。高品質速溶茶和以中低檔綠茶為原料生產的專用...

本文標簽: 加工技術 速溶茶