苦丁冰、奶茶加工

  苦丁茶是木犀科植物日本毛女貞的干燥葉。它是一種食藥同源的野生植物，其含有茶色素、茶多酚、多種氨基酸、維生素C等，具有祛風、明目、降壓、除煩渴等功效。下面介紹其加工技術。 一、工藝流程。備料→提取→混合→干燥→粉碎→配料→包裝→質檢→入庫。 二、加工技術。 （1）備料選無霉變、無蟲蛀的優質苦丁茶為原料。 （2）提取稱取苦丁茶1200%，加水適量，加熱煮沸1小時，粗濾得濾液。濾渣再加水適量，同法提取2次。粗濾，合并3次濾液，加熱濃縮至600ml，冷卻至25℃以下，靜...

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茶葉深加工技術有新突破 茶樹花也能釀好酒

  由福建農林大學茶業科技與經濟研究所楊江帆研究員主持的科研項目“茶樹花的特性與茶樹花酒的研制”日前通過鑒定。 福建省是產茶大省，茶樹花資源極為豐富。以往對茶葉的利用僅停留在茶葉營養價值的開發，對于富含營養成分和活性物質的茶樹花卻一直“養在深閨”，更沒有對它進行開發利用。楊江帆等率先開展“茶樹花的特性與茶樹花酒的研制”的試驗研究，對茶樹花的形態性狀、營養特性、遺傳特性、酯酶同工酶進行系統研究。 科技人員還采用先進技術研究成功營養及風味優良的茶樹花...

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茶香瓜子的加工技術

  茶香瓜子外殼色澤呈淺紅色，不僅具有品質、風味佳，吃味好，油脂含量低，保質期較長，吃后不易上火的特點，而且還有回甜、生津之功效。生產工藝簡單。適合個體戶和小型企業生產。其加工技術如下： 1、原料 向日葵，中、低檔綠茶，甘草，食鹽，水。 2、工藝流程 茶葉、甘草--→粉碎--→浸提液--→食鹽--→浸泡液--→向日葵--→浸泡--→過濾--→攤晾--→炒制--→冷卻--→成品。 3、操作要點 3．1 浸泡液的配制 按生產100千克茶香瓜子計，準確稱取茶葉12千克，甘草1．50千克(切...

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枸杞茶葉加工技術

  枸杞茶葉口感清香甘醇，具有清熱解毒、明目清肝、潤肺止咳、延年抗衰老的保健作用，據測定每100克嫩芽中含粗蛋白質3-5.8克，碳水化合物5.3-8克，還含有多種維生素、氨基酸、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等對人體有益成分，是一種具有發展前景的新型保健飲品。 一、原料來源 從修剪的枸杞枝條上選擇肥厚、色澤嫩綠、無病斑及無蟲害的嘎片作為加工原料。 二、加工工藝 1、萎凋：將原料用水洗凈，除支部直表灰塵及微生物，瀝干水分，在干燥通風處均勻攤開，自然萎凋3-4小時，其間可翻...

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酸棗保健茶加工技術

  　酸棗俗稱野棗，用酸棗葉加工制作的茶，具有利尿、消炎、促進膽酸合成等多種保健作用。其加工技術如下： 　 1、適時采葉 于4～6月采摘嫩葉和芽作原料。原料剔除雜質后及時加工，不可久置。如一時加工不完，應將原料平攤在陰涼、通風、氣溫低于25℃的室內，厚度不超過10厘米，以防發熱變質。 　 2、及時殺青 殺青炒鍋為傾斜式，鍋溫200℃，殺青方法與制茶葉相同。也可用沸水殺青，即將原料放入沸水中5～10分鐘，撈出冷卻。 　 3、揉捻成形，把殺青冷卻后的原料用手緊握成團，再...

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