普洱茶經典解析——從“357”到“津喬·叁伍

  ...但脈絡都不夠清晰。我們對所有資料集合，進行清晰的綜合梳理，總結出“357”形成的三個關鍵階段。 　　第一階段，茶馬市過稅“八抽一”，“七子餅”習慣形成。 　　“七”來源于“八”。七子餅茶原先是打唐代開始由邊境貿易而得來的，當時簡稱茶馬市，交易的時候七張餅捆扎好外加一張餅一共八張過數（八張的推斷符合古代對2的n次方數字的使用習慣，可以均分到1），另外那張分離的餅用來上稅。 　　這是關于七子餅捆扎的最早

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歷史：百年沱茶--從景谷到下關（下）

  ...較嚴格，茶青不發酵，同時，也沒有在制作過程中的后發酵。而中等下關茶、下等下關沱茶和谷莊沱茶，從湯色帶紅這一點看，肯定是有發酵的。但這種發酵發生在哪個工藝過程中進行的卻不好推測：是像藏銷緊茶一樣發生在蒸揉成團之前還是像當時的七子餅茶那樣發生在壓餅之后的干燥階段，還需要繼續探尋。 　　從前文我們知道，沱茶生產分為原料出產地和產品加工地兩個不同的概念，同時，各地沱茶均是不同等級、不同季節或不同產地原料拼配的結果。從原料產地看，解放前，版納地區的茶

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歷史:百年沱茶：從景谷到下關（中）

  ...下關沱茶和谷莊沱茶均是或深或淺的紅湯。這說明什么問題呢？首先，下關沱茶中的上等下關沱茶是綠湯，可以推測出它的用料與現在的沱茶基本相似，以云南曬青春茶為主，原料要求較嚴格，茶青不發酵，同時，也沒有在制作過程中的后發酵。 　　而中等下關茶、下等下關沱茶和谷莊沱茶，從湯色帶紅這一點看，肯定是有發酵的。但這種發酵發生在哪個工藝過程中進行的卻不好推測：是像藏銷緊茶一樣發生在蒸揉成團之前還是像當時的七子餅茶那樣發生在壓餅之后的干燥階段，還需要繼續探尋。

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歷史：金三角尋茶記（七）

  ...國長大，小名李光。他的中國話可以說，不會認。他陪同我們參觀了新廠。茶廠一間廠房里東一堆西一堆地堆著些機器、雜物，雜物里有書籍、茶葉、舊棉紙、印好的包裝袋、過去的證書等等。四周零星的散茶都裝在塑料袋里，廠房中間一堆包裝完好的七子餅茶中，有紙盒包裝的，也有竹筍葉包裝的，這些茶都是十年到二十年的老茶。 　　我們在一張桌子上看到一些中文和泰文的獎牌，寫有“普洱貢茶鴻泰昌”的在外包裝上刷漆用的鐵皮模板，張學清的一些名譽、職務的鏡框、東升公司...

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易武普洱茶歷史

  ...茶最高達七萬擔；二是從道光二十五年至民國二十六年約90多年間，是易武茶業最興旺的時期，這里一度曾是普洱茶的交易和集散中心。當時，正規茶莊30多家，其中同慶號、同興號等10多家大茶號在香港，泰國、馬來西亞、越南開設商號，"易武正山"七子餅茶名振海內外，至今在香港和臺灣還有人珍藏，被譽為可以喝的“古董”，價值高于黃金。 　　易武茶山也是目前云南古茶山中保護最好、古茶園古茶樹最多、產茶量最大的茶山之一。穿行在易武古茶山之中，隨處可見上百年的大葉

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