黑棗葉茶的制作

  ...人體有益的成分，常飲有利于身體健康。其具體制作工藝如下： 一、采葉及處理：采葉時間宜在七月至十月進行，選摘無病蟲害的鮮葉。葉片采回后應攤晾在室內通風處，以利于葉中氨基酸的形成，攤晾一小時后，將葉片橫切成規格一致的碎片。 二、殺青：目的是利用高溫破壞鮮葉酶的活動，防止葉中維生素C和其他成分的氧化分解。方法是將切碎的鮮葉放入100℃的熱火中燙1分鐘，并立即撈出投入冷水中浸泡。冷浸可進一步鞏固色澤，并使營養物質不散失。 三、揉捻：碎葉冷浸后稍加攤晾，接著...

本文標簽: 葉茶 揉捻 制作工藝

秋名茶的生產特點及采制技術

  ...期采取打頂、留葉采的方法。以便迅速恢復樹勢，有利明年春茶豐收。⑵鮮葉保管。由于早秋溫度高，氣候干爽，鮮葉本身的含水量比春茶又少，因此在運送保管過程中，要注意防止鮮葉水分散發過快和脫水過多。鮮葉盛放的容器要通氣，茶葉裝入后，切勿擠壓，鮮葉進廠后要及時攤放，防止發熱變質。鮮葉攤放與春茶比較時間應稍短些、厚度可稍厚些。⑶茶葉炒制。加工場所要做好通風降溫工作，在殺青工序中應采取多拋少悶、嫩殺的原則。出葉后要盡快抖散、攤涼，這是保持秋名茶色綠的關鍵。

本文標簽: 名茶 春茶 茶園

桑葉保健茶及生產方法

  專利名稱：桑葉保健茶及生產方法 專利申請號：９４１１１８３７　公開號：１１０４０６９ 一種桑葉保健茶及其生產方法。該保健茶以經過殺青、揉捻、烘干處理的桑葉為主料，加入具有保健功能的中草藥提取物并窨入花香。其生產方法包括桑葉的殺青、揉捻、初烘、切碎除雜、復烘后噴入一定量的中草藥提取液，然后再經復烘并將復烘后的桑葉與茉莉花或蘭花類香花混合窨制至含水率７％左右，最后提出花蕾。該產品清香、甘甜、口感好，并具有補腎、益智、明目、減少人體脂質積滯及降血脂...

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微波技術在制茶業中的應用前景廣闊

  ...中有較好的應用前景。微波是指在３ＯＭＨｚ－３０００００ＭＨｚ介于無線電和光波之間的超高電磁波。目前，應用在食品工業中的微波裝置的中心波長０．３２８ｍ（頻率９１５ＭＨｚ）或０．１２２５ｍ（頻率２４５０ＭＨｚ）。 　　微波在茶葉殺青中的應用生產綠茶、烏龍茶，均需要加熱殺青處理，以鈍化多酚氧化酶的活性，蒸發部分水分，揮發青草氣味，軟化組織。目前生產上常用炒青方式進行殺青處理，少數地方采用蒸汽殺青方式。 　　目前，我國的微波技術與設備已較成熟，連續式

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銀杏茶的加工

  銀杏保健茶的手工制作技術如下： 一、采葉 制茶的葉以主干及側枝中下部位置的葉片為佳，采摘時間以在生長期內的中午10時以前為宜。采回的葉子要及時加工處理，一時加工不完須注意保鮮。 二、殺青 當殺青鍋溫燒至200℃左右時，將1公斤鮮葉投入鍋內燜0.5-1分鐘，然后用手或“Y”字形木杈將葉片迅速從鍋底翻上來，再均勻地抖順鍋底，直至手握青葉能成團，并稍有彈性時即可起鍋。 三、揉捻 葉片殺青后稍加攤晾，接著用手緊握成團，在木板上向前推滾成圈狀，使葉成細條狀。推滾時...

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