鐵觀音的味道|鐵觀音滋味

  ...無法歸屬于上等品之列、屬于中品應該是較符合實際。必須說明，如果鐵觀音中帶有極突出的奶香，加料的可能性就很高�！　¤F觀音為味道之品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮。至于獨特的“觀音韻”何解?至今茶人尚未能解說清楚，只得留待后人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以�！　￡P于“鐵觀音的味道”就介紹到這，由此可見品飲鐵觀音不僅是一種享受，更是一門藝術。鐵觀音的味道|鐵觀音滋味

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專家說"觀音韻"|鐵觀音品鑒

  關于觀音韻，以下是專家的說法：茶葉專家陳彬藩的《茶經新篇》中寫道：“鐵觀音的香氣，有如空谷幽蘭，清高雋永，靈妙鮮爽，達到超凡人圣的境界，使人雅興悠遠，詩意盎然。鐵觀音的滋味十分濃郁，但濃而不澀，郁而不膩，余味回甘，有如陸游詩句‘舌根常留甘盡日’的感受。這種風味，來自良種本身的優異品質，所以具有天真純樸的情趣，茗茶鑒評家認為安溪鐵觀音才有這種‘天真味’和‘圣妙香’，所以稱之為‘音韻’，意即鐵觀音的獨特韻味�！敝�名茶葉專家陳椽在《中國茗茶》一書...

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怎么理解鐵觀音的“觀音韻”？

  陳郁榕（福建省茶葉檢測站原站長、國家高級評茶師）：“觀音韻”是鐵觀音樹種所獨有的一種品種特征，它有別于“巖韻”（巖韻是產于武夷山的茶葉所特有的地域特征）。同時，它是安溪鐵觀音所特有的品種香和滋味的綜合體現，而其他烏龍茶品種則不具備這種韻味�！�觀音韻”是安溪鐵觀音茶樹品種本身所固有的本底物質經過加工所形成的香、味。其香芬芳似蘭，清新甘醇，味中有香，香中帶甜；其味醇厚鮮爽，飲后喉底回甘，齒頰留香，品其音韻花香之勝。林陽順(國家高級評茶師)：韻是安...

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鐵觀音湯水滋味品質審評|鐵觀音品鑒

  ...基部稍鈍，葉尖端稍，向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因而有“紅芽歪尾桃”之稱。(2)安溪鐵觀音應杰出“觀韻”來。古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之說，細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯渾厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶蜜，韻味無窮。至于共同的“觀音韻”何解？至今茶人尚未能解說清楚，但應在香氣和味道上杰出觀音種類香達到香味相結合，且品飲后有回味（喉韻），余韻猶存，齒頰留芳。(3)外形上安溪鐵觀音茶條索彎曲、壯結、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉

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品鑒鐵觀音的術語解釋|鐵觀音特點

   像是鐵觀音的種類，不要把清香型叫成淡香型；言語間不失時機地提上幾句“蘭花香”、“觀音韻”；說到干茶外形的時候，不妨用上“青蛙腿”和“蜻蜓頭”來形容……那么這樣一來，大部分場合你也都能吃得開了。 關鍵詞：清香型 按GB19598--2004鐵觀音國家標準，鐵觀音分成兩大類，一類是清香型，一類是濃香型。清香型是用輕火烘焙干燥的鐵觀音，屬于輕發酵鐵觀音茶，保留了砂綠或墨綠的顏色和鮮香的口感，“綠水清湯”是其典型特征之一。 關鍵詞：濃香型 濃香型屬傳統半發酵...

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