鐵觀音的味道|鐵觀音滋味

  　鐵觀音，是當下最為流行的一款保健茶飲，備受人們的青睞，其原因不僅是因為鐵觀音具有許多有益人體健康的功效，更是因為其獨特的味道。許多新接觸茶道的茶友們不太清楚鐵觀音的味道都有哪些，下面就由小編來為大家講述�！　�鐵觀音的味道之聞香：　　開始沖泡，首要工序就是聞香(聞蓋子的茶香，用蓋碗才行，紫砂壺用戶無法聞蓋香)，首先我們沖入水，快速洗茶，復入水10秒左右揭開蓋子聞香——很多茶友認為香高則為好茶，這是個很籠統且不準確的標準;一部分茶友甚至認為香高到...

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專家說"觀音韻"|鐵觀音品鑒

  關于觀音韻，以下是專家的說法：茶葉專家陳彬藩的《茶經新篇》中寫道：“鐵觀音的香氣，有如空谷幽蘭，清高雋永，靈妙鮮爽，達到超凡人圣的境界，使人雅興悠遠，詩意盎然。鐵觀音的滋味十分濃郁，但濃而不澀，郁而不膩，余味回甘，有如陸游詩句‘舌根常留甘盡日’的感受。這種風味，來自良種本身的優異品質，所以具有天真純樸的情趣，茗茶鑒評家認為安溪鐵觀音才有這種‘天真味’和‘圣妙香’，所以稱之為‘音韻’，意即鐵觀音的獨特韻味�！敝�名茶葉專家陳椽在《中國茗茶》一書...

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怎么理解鐵觀音的“觀音韻”？

  陳郁榕（福建省茶葉檢測站原站長、國家高級評茶師）：“觀音韻”是鐵觀音樹種所獨有的一種品種特征，它有別于“巖韻”（巖韻是產于武夷山的茶葉所特有的地域特征）。同時，它是安溪鐵觀音所特有的品種香和滋味的綜合體現，而其他烏龍茶品種則不具備這種韻味�！坝^音韻”是安溪鐵觀音茶樹品種本身所固有的本底物質經過加工所形成的香、味。其香芬芳似蘭，清新甘醇，味中有香，香中帶甜；其味醇厚鮮爽，飲后喉底回甘，齒頰留香，品其音韻花香之勝。林陽順(國家高級評茶師)：韻是安...

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鐵觀音審評中關于香氣的評語有哪些?|香氣術語

  答：高檔鐵觀音專用評語有：（1）音韻：細膩幽雅，花香顯，是鐵觀音的特殊風格、獨特香味。（2）馥郁：香氣芬芳濃郁持久稱為馥郁。（3）濃郁：香氣高銳、濃烈持久稱為濃郁。（4）鮮靈：富有新鮮濃郁的花香。（5）鮮爽：新鮮爽口的花香。（6）高銳：香高撲鼻，有銳利的感覺。（7）香高：茶香或花香濃郁。此外，較常用評語還有：（1）持久：指香氣充沛，保持時間長，冷嗅時尚存余香；（2）香飄：香氣輕薄，浮于表面，一嗅即逝。（3）清高：清香高爽，久留鼻間，但不濃郁，適用于色...

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鐵觀音湯水滋味品質審評|鐵觀音品鑒

  鐵觀音湯水味道質量審評要對茶湯味道的“濃、醇（純）、甘、爽、潤”五大味性進行細心品鑒，分辯定性，評出好壞，所以又稱“五味”法，詳細的表現為：濃度通常大家以為苦澀的茶為濃，其實不然。濃是茶湯味道優異的目標之一，苦澀則是不良味道表現，所以二者不能相提并論。不過，苦澀又確實是構成茶湯濃度的一種表現，它是茶湯中兒茶素的味性特征，特別是雜亂兒茶素味性尤為苦澀。當兒茶素含量適中時，茶湯味性表現出必定的收斂性，表現出茶的力度，給人以飲茶的滿意，假如沒有這...

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