如何品鑒鐵觀音

  　　茶文化在中國有幾千年的歷史，如何識茶、買茶，都蘊藏著深厚的學問。 在中國極品鐵觀音的故鄉——福建安溪縣流傳著這樣一句話：“誰能識得觀音韻，才是品茶人”。鐵觀音在眾多茶種中的地位可見一斑。然而，目前市場上的鐵觀音品種繁多，品質也是參差不齊，作為消費者怎樣才能買到最好的茶葉，并且最大程度地品到鐵觀音的獨特韻味呢？　　　　　　鑒別：須記“香甘濃爽”　　　　　　正宗的安溪鐵觀音有一套很完善的制作工藝，需要十套工序緊緊相扣，每個環節都要細致入微。...

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高品質鐵觀音茶葉鑒別的基本特征|鐵觀音品鑒

  清香型鐵觀音最好品質為：”鮮，香，韻，銳�！本唧w表現在：（1）鮮： 比較肥壯的茶青在做青整個過程中都能體現鮮靈性。它含水量充足，有教大的水壓差，一些氨基酸 物質保留多，如茶氨酸，谷氨酸，天門冬氨酸等。茶氨酸有甜味和糖香，谷氨酸有教多的鮮味，丙氨酸有玫瑰花香。在茶梗中含量教多的茶氨酸，可通過行水輸導于 安溪鐵觀音茶葉細胞中。在做青過程中，兒茶素經過氨化，形成雙黃烷醇類，無色且溶于水，有一定的鮮味。（2）香： 在肥厚的安溪鐵觀音鮮葉中，含有較多的高...

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