高品質鐵觀音茶葉鑒別的基本特征|鐵觀音品鑒
...氣，韻味和滋味更為突出。具體表現在”（1）香氣更度。內含100多種香氣物質，比清香型鐵觀音更多；其香氣的濃馥度更濃，在自然花香上又有栗香，韻香和甜香。（2）韻味更濃.由于傳統制茶做青工藝“發酵”更足，使得安溪鐵觀音獨特的韻味更好的呈現出來。（3）滋味更足。 經火候烘焙后，一是同分異構作用使得兒茶素物質轉化，滋味醇和。厚重；二是糖化作用，多糖轉化為單糖，帶有栗香甜香；三是烘焙后的茶葉具有溫性，更適合人體的需要。高品質鐵觀音
茶葉鑒別的基本特征鐵觀音品鑒
