普洱茶在不同貯藏條件下品質及成分變化初探

  將云南普洱茶在不同條件下進行貯藏后,對茶樣進行感官審評及內含成分分析,結果表明:各處理樣出現隨著含水量的增加條索變得欠緊實,色澤在28℃下的高含水量下的處理樣為灰褐色,其余的為紅褐色;湯色變化不大,大部分在紅褐色和褐色之間變化;香氣陳香,滋味從醇厚變得平和。在內含成分上茶多酚、水浸出物隨著時間的延長、溫度的提高、含水量的提高而下降,氨基酸的變化差異不明顯。完成機構：云南省德宏州潞西市茶葉局...

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茶氨酸研究及其應用

  茶氨酸是茶葉的特征氨基酸,在醫藥、保健、食品行業有極大應用前景。對茶氨酸的性質、提取制備方法和應用,以及國內外最新研究進展進行了綜述。完成機構：云南農業大學龍潤普洱茶學院,650201...

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云南普洱茶研究取得創新進展

  日前，由中科院昆明植物研究所和云南省產品質量監督檢驗研究院共同完成的《普洱茶植物基源、物質基礎、質量評價體系以及后發酵關鍵技術》研究通過云南省成果鑒定。這是云南省普洱茶研究領域取得的又一新進展，其在研究方法與研究成果方面顯著的創新性，代表了目前我國普洱茶及茶葉研究的最新研究水平。 據了解，承擔該項目的中國科學院昆明植物研究所張穎君研究員和楊崇仁研究員的研究組，歷經十余年，通過對云南栽培大葉茶(包括生態綠茶、普洱生茶、普洱熟茶)及其近緣野生植物...

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大理成功研發推出茶葉新品——阿富師桑葉茶

  ...，防止體內超氧化物生成，減少人體脂褐質積滯，防癌抗癌，降血糖、降血壓、降血脂，從源頭保護心腦血管，在根本上預防了老來癡呆癥的發生。 　　臺商阿富師是國內外著名的制茶專家和茶藝家，他研發和制成的鐵觀音茶、烏龍茶、金花茶系列、普洱茶等茶簇中精品茗品，多次獲國內國際大獎，在海內外茶壇享有較高的聲譽。最近他還研發出龍女花系列茶品，得到省內外同行和消費者的一致好評；他創辦了云南省首家——大理市富農金花茶研究所，為花卉從觀賞型轉變成觀賞兼藥用保健品型作...

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普洱茶的品質檢測分析

  　　一、對普洱茶的品質進行檢測分析的必要性 　　處在經濟全球化大變局和市場經濟大趨勢中的普洱茶市場，出現了百年未遇的發展高潮，呈現出產品個性多樣化，交易市場多元化，組織結構社團化的特征。由于經濟利益的驅使，有人把“普洱茶”這一歷史的品牌作為標簽到處亂貼，于是普洱茶市場出現了良莠不齊、魚目混珠的朦朧狀態。以人為本的理念使普洱茶品質的鑒定成了人們議論的熱門話題，形勢在呼喚著普洱茶品質檢測分析的科學平臺。 　　二、普洱茶品質檢測分析的思想方法 　　...

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