烏龍茶新品種在華安繁育成功

  ...去年5月，陳井山從福建省茶科所引進這些烏龍茶新品種，在羅溪村租了2畝地進行繁育試驗。經過芽穗選純、整畦填土、扦插繁育等7個多月的精心管理，他成功繁育出了20多萬株烏龍茶新品種茶苗。 當前，華安縣具有10萬畝鐵觀音優質茶園。每到茶青采摘季節，采茶工十分緊缺。引進烏龍茶新品種是福建省茶科所從鐵觀音的自然雜交后代中采用單株選擇育成，屬于早生種，芽葉生育能力強，持嫩性高，產量略高于鐵觀音，采摘時間比鐵觀音早12天左右。茶農適量種植新品種，不但能錯開茶青采摘時...

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桑茶精制技術

  ...的現象，從而白白浪費了大量寶貴資源。將桑葉制成桑茶，用于飲料、保健食品等方面，可實現加工增值。如今，桑茶越來越受到廣大消費者的青睞。筆者通過在蠶區多年實踐，摸索出了一套桑茶精制的技術�，F將桑茶的主要加工工藝介紹如下。 (一)采摘。春、夏、秋桑樹萌芽時，結合打頂(以促分生葉)適時采摘桑樹頂部桑芽(亦稱打頭)，要求均勻一致，用于制取精品桑芽茶；也可于春季、晚秋時期采摘桑枝中上部無農藥殘留、無病蟲害污染的嫩桑葉，棄去葉柄。根據桑葉老嫩程度，分別歸檔處理...

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茶葉最忌諱的十大味道

  ... 1.栽培管理時，氮肥過多，茶葉呈暗綠色，香氣呈暗綠色，香氣不足而味道淡薄，突出青味。 2.茶葉制作過程中，日光萎凋或攪拌不當以致發酵不足造成青味。 3.茶青在室內萎凋是室溫過低，濕度太高，茶葉中走水不暢，以致發酵無法正常進行。 4.采摘茶青過于幼嫩或露水重時所采摘的茶青，在監制過程中攪拌不當造成葉部組織損傷，造成積水，制作出來的茶葉色澤暗黑而臭青味重。 （二）苦澀味 茶葉的苦澀味來自生物堿中的咖啡堿，茶葉中所含的咖啡堿在沖泡茶湯時，約有80%溶解于水中。

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清香型烏龍茶加工的關鍵技術

  ...好的生態環境與栽培措施。合理施肥，提倡多施農家肥、有機肥和熟化綠肥；提倡梯壁或行間套種爬地蘭、黃花魯冰等豆科植物，避免偏施化肥；茶園行間覆蓋稻草，適時遮蔭，合理修剪，并進行適當的病蟲害防治。 （3）鮮葉原料。晴天午后分期分批采摘小至中開面3葉，每小時收青1次，低溫貯運，及時攤涼。也有的將茶樹的芽梢割下，曬后摘葉，去嫩芽，單獨做青，是加工高檔茶的好原料。 2、精湛的初制技術烏龍茶品質的保證 清香型烏龍茶做青的基本原則為“看天（環境溫濕度）做青、看青

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茶樹菇的加工與保藏

  ...盡快降低菌類細胞的酶活性乃至酶失活，從而降低或抑制微生物生長和繁殖，使產品得以較長時間的保存，不致于發生腐爛變質，并有可能保持菌類的良好品質。 （二）、烘烤技術： 茶樹菇一般采用烘烤法干制，烘烤技術與干制品質量密切相關。鮮菇采摘后，最好用陽光先曬半天，按大小分開，除去雜物、蒂頭，再將茶樹菇的菌褶向下，排放在烤盤上，送到烤房烘烤。溫度由低到高，溫度過低會使產品腐爛變色，溫度過高會把產品烤焦。一般要求烘烤前將烤房預熱到40-45ºC，進料后下降30-3...

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