優茶葉機采試驗獲突破，一臺機器抵80人

  　 4月12日，奉化傳來一個好消息———由中國農科院和該市林特總站聯合攻關的名優茶機采試驗項目初步取得成功。多年來，采茶工缺乏的困擾終于有望得到解決。 　　上個世紀90年代初，寧波開始廣泛使用機械采摘大眾茶。由于在色、香、味、形等方面都有嚴格要求，名優茶機采一直難有實質性進展。每年的3月、4月，茶場老板都要為招不到采茶工發愁，采茶的成本也水漲船高。 　　去年4月，中國農科院茶葉研究所研究員魯成銀和奉化市林特總站高級農藝師方乾勇接手名優茶機采試驗項目...

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烏龍茶新品種在華安繁育成功

  ...陳井山從福建省茶科所引進這些烏龍茶新品種，在羅溪村租了2畝地進行繁育試驗。經過芽穗選純、整畦填土、扦插繁育等7個多月的精心管理，他成功繁育出了20多萬株烏龍茶新品種茶苗。 當前，華安縣具有10萬畝鐵觀音優質茶園。每到茶青采摘季節，采茶工十分緊缺。引進烏龍茶新品種是福建省茶科所從鐵觀音的自然雜交后代中采用單株選擇育成，屬于早生種，芽葉生育能力強，持嫩性高，產量略高于鐵觀音，采摘時間比鐵觀音早12天左右。茶農適量種植新品種，不但能錯開茶青采摘時間,而且加

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茶葉最忌諱的十大味道

  ...焦味 茶葉在殺青過程，溫度和時間把握不當，致使溫度過高、時間過長，制造出來的成品即有焦味 。部分發酵茶殺青的目的即是讓酵素停止作用，水份急速蒸散，組織軟化。如果茶青嫩采，水 分較多，組織較薄，應以低溫和較長的時間殺青；若是老采茶青，水份較少，組織較厚，殺青的溫度要高，時間要短。溫度和時間運用不當幾無法制造高品質的茶葉來，溫度過高、時間過長產生焦味；溫度過低、時間不夠，茶葉色澤灰黃不具油光，茶湯淡而無味或有腐木質味。 （五）淡味 茶葉淡而無味，主...

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茶 的 晾 制

  ... 　　 茶之為用，最早從咀嚼茶樹的鮮葉開始，發展到生煮羹飲。生煮者，類似現代的煮菜湯。如云南基諾族至今仍有吃“涼拌茶”習俗，鮮葉揉碎放碗中，加入少許黃果葉，大蒜，辣椒和鹽等作配料，再加入泉水拌勻；茶作羹飲，有《晉書》記“吳人采茶煮之，曰茗粥”，甚至到了唐代，仍有吃茗粥的習慣。三國時，魏朝已出現了茶葉的簡單加工，采來的葉子先做成餅，曬干或烘干，這是制茶工藝的萌芽。 （二）從蒸青造形到龍團鳳餅 　　 初步加工的餅茶仍有很濃的青草味，經反復實踐，發明

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