歷史·永昌祥其事（下）

  ...，不到五六里便是高山，山水之間，有這樣的一個鎮市，真是世外桃源��！” 　　在永昌祥的帶動下，沱茶的經營者們都集中到了下關。1938年，他們在下關成立了“下關茶業同業公會”，公會負責協調各茶廠之間的矛盾和合作，訂立春茶開盤價格和各商號頭撥春茶收購數量定額。頭撥春茶收購完后，二撥春茶以及二水茶、秋茶則不受同業公會控制，可以自由買賣。 　　而在四川及長江流域，永昌祥的沱茶是行業的標桿，他的品質最佳，價格最高，各茶館都以經營永昌祥沱茶做招

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普洱茶歷史（二）

  ...，銷量最大的茶葉。發展至明朝末年，首次對普洱茶地域做了權威界定。凡是云南境內有喬木茶樹的茶青制造的茶品，一律稱為普洱茶。 　　清朝時期，普洱茶不僅受到海內外人們的喜愛，更成為宮廷喜愛的貢茶。普洱茶初制主要是由茶農完成，首先將春茶中最好的鮮葉加工成芽茶、蕊茶、宮廷團茶作貢后，才將其他相對粗老的鮮葉初加工為毛茶運出產區，至思茅、普洱等加工地（總茶店），再加工為成品后方進行集散貿易，而進貢的茶采制精細、包裝完善，多為普洱生茶。 　　就普洱茶的文學論

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歷史：百年沱茶--從景谷到下關（下）

  ...拼配比例不同外，兩種茶的發酵程度也是不同的。上等下關沱茶是綠湯，其他幾個等級的下關沱茶和谷莊沱茶均是或深或淺的紅湯。這說明什么問題呢？首先，下關沱茶中的上等下關沱茶是綠湯，可以推測出它的用料與現在的沱茶基本相似，以云南曬青春茶為主，原料要求較嚴格，茶青不發酵，同時，也沒有在制作過程中的后發酵。而中等下關茶、下等下關沱茶和谷莊沱茶，從湯色帶紅這一點看，肯定是有發酵的。但這種發酵發生在哪個工藝過程中進行的卻不好推測：是像藏銷緊茶一樣發生在蒸揉成...

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歷史:百年沱茶：從景谷到下關（中）

  ...明市茶商業同業公會的文件，表中我們可以看到，上等下關沱茶是綠湯，其他幾個等級的下關沱茶和谷莊沱茶均是或深或淺的紅湯。這說明什么問題呢？首先，下關沱茶中的上等下關沱茶是綠湯，可以推測出它的用料與現在的沱茶基本相似，以云南曬青春茶為主，原料要求較嚴格，茶青不發酵，同時，也沒有在制作過程中的后發酵。 　　而中等下關茶、下等下關沱茶和谷莊沱茶，從湯色帶紅這一點看，肯定是有發酵的。但這種發酵發生在哪個工藝過程中進行的卻不好推測：是像藏銷緊茶一樣發生在

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歷史:敬昌號故事（三）

  ...升期的品牌就這樣結束了。 　　2012年11月10日，我來到通海大回村，拜訪原信昌的后人。他們向我講述了那一段轟轟烈烈的歷史。同時，我還找到了解放前就做港式普洱茶的瑞豐號老板馬子輿的老宅，找到了更多的關于敬昌號、鼎興號、瑞豐號、同春茶莊的線索。隨后，我參觀了他們家在大回村四院老宅子的三座。老太爺馬原武原先居住的那一院里，精美的雕飾，細致的設計，半脫半存的金粉映襯出了昔日的輝煌與大氣。我想象著這個當年擁有萬兩黃金，開辦有織布廠、茶廠、醬油坊、商店、票...

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