《勐�？h志》關于普洱茶的記述

，裝茶的第一道工序一完即用甑子蒸。待茶葉蒸軟后，將梭邊茶放入又蒸，后再放尖子茶，最后把蒸好的茶葉從蒸筒中取出，放入茶袋。（5）揉圓：把袋中茶葉揉成圓餅。（6）緊餅：把茶袋置于板上，再將揉成的圓餅放到茶袋上，揉成緊餅，又稱踏茶。（7）晾干，解袋。（8）包扎：把元茶按7個一筒用筍葉包扎起來，曬干后裝入籃中。

（2）初制茶。本地茶農很早就開始用手工加工初制茶。初制茶分曬青和烘青兩種。1966年，本縣首次引進28臺湘造50型電動手搖兩用揉茶機，次年引進殺青機，筑烘烤爐。機械加工茶葉省時、省力、工效高、質量好，深受茶農歡迎。1983年和1987年先后又引進2套茶葉機械生產工藝流水線，從此結束了靠手工初制茶的歷史，同時開創機制精茶的歷史。

曬青茶，又稱毛茶或散茶，皆為手工加工。據李拂一《滇越新志稿》載：“茶農將茶葉采摘回家后，用鍋炒使其凋萎，傾簸箕中反復搓揉成條，然后置日光下暴曬或用微火烘干，即成初制茶。”俗稱曬青茶。

烘青茶，縣內最先產于1984年，屬尚勇茶廠和易武茶廠初制所機械生產。加工工藝為：殺青—揉捻—干燥。

精制茶。綠茶，1984年尚勇茶廠最先生產，1988年易武茶廠也開始生產，其生產工藝過程為：（1）殺青。由殺青機將鮮茶葉加工至葉片柔軟，葉色暗綠，青臭氣味散失，含水量為60--64%。（2）揉捻。用揉捻機以40--50轉/分的速度，使茶葉細胞破壞率達到40--50%，要求90%以上茶葉緊成條。（3）干燥。用烘干機烘干達到茶梗一折即斷，嫩茶白毫發亮，含水量在7--8%之間。（4）分篩。用分篩機進行粗葉和細末處理。

紅碎茶，1984年尚勇茶廠最先生產，1988年易武茶廠也開始生產。其生產工藝過程為：（1）萎凋。鮮葉放入萎凋槽，采用室內自然萎凋法，室內溫度在20--24攝氏度，用鼓風加快萎凋過程，通過萎凋使鮮葉正常均勻失水。（2）揉切解塊分篩。萎凋后通過揉切機擠壓、切。

5、購銷（1）機構清雍正以前就有外來茶商在縣境“五大茶山”收購茶葉，清雍正二年（1724）后，石屏等地少數民族漢族陸續云集本地入山作茶，隨之許多茶商相繼在曼灑、易武、倚邦興辦茶莊商號，就地收購和加工茶葉，最多時近40家，收購茶葉總量上萬擔。當時茶價分春茶（清明前采摘）、二水茶（四、五月采摘）、三水茶（六、七月采摘）和谷花茶（八、九月采摘）4等，以質論價，上等茶（春茶和谷花茶中的尖子茶）價每市斤3角（銀元）。1937年后，法國人禁止茶葉銷往越、老、緬3國，茶葉銷路受阻，茶價大跌，每市斤上等茶為2角（銀元）。1945年茶莊商號紛紛倒閉，僅小販收購少量茶葉。

建國后，國家把茶葉列為二類物資，實行計劃收購，限制私營。并根據茶質優劣，劃定等級，制定收購標準樣，實行對樣收購，共分6級18等。1952年中茶公司在易武倚邦設茶葉收購小組，當年收購茶葉234擔，1957年收購1826擔，1958年國家把茶葉類為一類商品管理，實行指令性計劃。本縣計劃收購到各合作社，并以