鄒家駒：干倉“砸”濕倉的思考

  ...納入普洱茶概念，那可是天下亂彈琴了。 微生物的繁衍過程叫發酵。發酵的先決條件：一定的水分、一定的溫度和一定的氧氣。沒有水，不會有發酵，道理同星球上沒有水就不會產生生命一樣。同港九茶葉商會小聚時，說到幾十年前有人用塑料紙密封生茶餅，后來打開，變化很小。我們平常說的“干倉”，是指茶品熟化后放置的相對干燥的周轉倉。許多普洱茶書強調一點，不及其余，唯干似好，唯干為榮，干就根紅苗正，從頭干到尾，簡直把“干倉”捧上天。哲人說過，真理是相對的，錯位一步就...

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