永春佛手茶采制工藝

  ...龍茶相同，不過針對佛手葉面角質層薄，氣孔大而分布稀，茶多酚含量高，多酚氧化酶活性較強的特點，在正常溫濕條件下曬青宜輕不宜重，搖青時間和攤置厚度不宜過長過厚。發醇適度、香氣達到高峰時，即行高溫殺青。 殺青葉經過揉捻、初烘、初包揉后，針對佛手葉張大的特點，復烘復包揉三次或三次以上，較一般烏龍茶次數為多，使茶條卷結成干（蝦干）狀。一般優質佛手常在連續晴朗天3-4天后，微有北風，青間溫度24℃左右，相對濕度75%左右的條件下制成。 永春佛手茶采制工藝

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