茶葉發酵與發酵程度之意義

  ...以如何訂定發酵程度，科學上有待爭議澄清的地方還很多？　　16、其實直到現在茶葉發酵還有許多可能位置但影響成茶香味的化學反應很難解析，即仍有血多反應不被認識，所以科技的進步有限，要時間的累積。于（2002年）　　而在普洱茶行業中，普洱茶發酵從方式被分為1.酶促氧化反應2.非酶促氧化反應。而普洱茶的發酵程度近年來被很多茶企商家提起，但就像以上14點結尾說的一樣：“這樣的定義法是為了方便解說，對一些外行人用的言詞，不是很科學的定義�！辈枞~發酵與發酵程度之意義

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普洱茶的發酵工藝流程|熟茶發酵

  ...投水；第三是翻堆次數多，周期長，用8-12周的時間去發酵。 一言以蔽之，低溫發酵，少量多次加水，多次翻堆，可以得到堆味較輕的熟茶。但缺點也是明顯的。一般說來，發酵程度較輕，茶質較薄。 第二、生物菌種發酵 即所謂第三代發酵技術，又稱離地發酵技術。大滇關注此種發酵技術有好幾年，但試驗結果欠佳。發酵出來的茶，與紅茶口感類似，并無傳統渥堆熟茶的厚度和甘甜。當然，堆味也是幾乎沒有�？礃幼�，上天從來就是這么公平的，無法兼顧所有。普洱茶的發酵工藝流程熟茶發酵

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