陳德華：武夷巖茶烘焙之我見|大紅袍烘焙技術

  ...巖茶風格。05、產地因素在眾多相似的情況下，一般而言，不同產地原料茶葉決定了品質的高低，許多事實證明，不同產地的茶葉不可能通過統一方法烘焙就能得到同一結果，即使用炭火焙也不可能，它只能根據不同產地原料實際情況，使用不同溫度時間是靈活掌握烘焙，達到各自最佳的效果。武夷巖茶（大紅袍）制作技藝被列入首批國家級非物質文化遺產保護名錄，其中烘焙技藝確有獨列之處。在實踐中，既傳承又創新，靈活掌握，為巖茶發展保持活力陳德華：武夷巖茶烘焙之我見大紅袍烘焙技術

本文標簽: 大紅袍烘焙 武夷巖茶烘焙

武夷巖茶烘焙法|烏龍茶烘焙

  ...方式； 2、溫度因素：溫度高低能改變酶及葉內內含物的變化程度。武夷巖茶制作，不論是過去現在，傳統炭焙與機焙，不論毛火還是足火，不論明火還是暗火，所用溫度都比較高，影響香氣高低、滋味濃淡、香型轉換，葉色轉變； 3、木炭因素 ：武夷巖茶烘焙有用荔枝、龍眼果樹炭，還有利用機制竹炭。而深受品飲者喜歡的巖韻其原因除了有些懷古心情，或認為炭焙比較精細和傳統，這與這些木炭燃燒時，樹木中含有某些稀有的能發揮的微量物質影響到茶葉品質風格； 4、時間因素 ：巖茶足...

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