烏龍茶烘焙技術全解|茶葉烘焙

  ...的茶要焙到香，一般茶要焙到味清水亮，沒香的茶葉如何烘焙、烘焙溫度和烘焙時間如何掌握，是近年來茶葉生產經營者討論的熱門話題。由于茶樹品種、茶園管理、采摘方法、季節氣候、制造技術及茶葉品質等因素的影響，烘焙技術難以掌握。其實，茶葉烘焙技術取決于二個方向，即看青做茶、看茶焙茶（清香型茶焙火程度應低些、干茶水分含量稍高，可保持喜人的青綠色澤，且干茶容易顯出類似蘭花的幽香。目前市面上所有的優質觀音都是輕焙火茶；濃香型茶焙火程度較高且反復多次、干茶火香...

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茶葉烘焙技術的探討|茶葉烘焙

  ...排除掉，而制作出樣樣好茶，不管什么樣的茶品，什么樣的價位都是不傷身的好茶，才能讓消費者喝得安心，喝得愉快，尤其茶的再制品如方便飲料；如此消費市場自然而然的就恩那個成長再擴大，生產者，如茶農、茶廠、茶商、個個都能獲利�！炊�〉茶葉烘焙技術的探討。第一段：目前狀況.A、自古以來尚未見到烘焙技術完整的記錄，往往由制茶家族代代相傳，且以經驗為主，沒有學術理論之根基，更別談上操作，依據之依據；僅有一些段章片語“用煙活”“起碳火重陰陽”，“烘茶要透心”，“...

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鐵觀音茶葉烘焙的經驗法則|茶葉烘焙技術

  ...。為進一步規范濃香型茶葉的品質特點，現把濃香型鐵觀音的烘焙技術加以整理，并初探茶葉烘焙中的熱化波機制，提出“四波烘焙法”及火候等級審評，提升鐵觀音的亮點，為生產實踐烘焙提供參考。安溪鐵觀音茶葉制造分初制、精制二部分。精制中應揀枝去片篩末烘焙，以達到提高品質，便于保存作用�！安铻榫�，火為臣”。烘焙有傳統工藝：炭焙、煤灶焙、烘干機焙等方式，低檔茶和批量多的茶葉還有用自動鏈板式烘干機。目前大部分是采用烘箱烘焙。鐵觀音茶葉烘焙的經驗法則茶葉烘焙技術

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