茶葉保存溫度多少合適？

   茶葉吸濕及吸味性強，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當，就會在短時期內失去風味，而且愈是清發酵高清香的名貴茶葉，愈是難以保存。 通常茶葉在貯放一段時間后，香氣、滋味、顏色會發生變化，原來的新茶葉消失，陳味漸露。引起茶葉劣變的主要因素就有溫度和濕度。 葉綠素在嫩芽葉中的含量很高，在光和熱的條件下，容易失綠而變成褐色。茶多酚在貯藏過程中容易發生氧化，導致色澤變褐。 維生素c是茶葉具有營養價值的重要成分，其含量多少與茶葉品質密...

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錫罐是存放茶葉的理想之地|茶葉存儲

   茶葉極容易變質，溫度、濕度、異味、光線、空氣和微生物等都會影響茶葉的質量，所以，需要妥善保存。要存放好茶葉，必須掌握好茶葉的特性。 茶葉有三性，即吸濕性、陳化性、吸收異味性。因此存放茶葉時要注意防潮、防霉、防變質、防異味串入。茶葉結構疏松，又含有多種“親水性”物質，吸濕性很強，而茶葉中的水分超過12%即易發霉變質。因此，茶葉必須存放在干燥通風處。 茶葉的芳香物容易揮發，葉綠素和鞣質容易被氧化，茶葉存放久了，會使香味降低，湯色變灰暗或渾濁。所...

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茉莉花茶成品的貯存|茉莉花茶保存

   影響貯存中茉莉花茶品質變化的因素，主要為溫度含水量、氧氣和光線，在一般情況下影響最大的是茶葉含水量。其次為溫度和氧氣，而光線則比較容易控制。 一般茶葉成品出廠水分含量，最好能保持在5%以下，則品質變化較慢。茉莉花茶成品茶出廠水分含量多接近8%。因而對濕度更加敏感，而周圍環境的相對而言濕度直接影響茶葉的吸濕速度。 所以散裝茉莉花茶最好貯存在低溫干燥的倉庫中。比較理想的條件是溫度在5度以下，相對溫度為50%左右。但在具體實施中還必須結合經濟效果來考慮...

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影響茶葉品質的環境條件|茶葉保管

  茶葉中化學成分的變化受外界環境因素的制約。引起茶葉陳化劣變的主要因素是水分、氧氣、溫度和光線。在諸多的因素中茶葉水分（空氣濕度和茶葉自身的含水量）是導致陳化變質的主要原因，溫度、氧氣起加速和延緩陳化變質的作用。1、水分的影響茶葉是一種干燥的農產品。食品學理論認為，絕對干燥的食品因各類成分直接暴露于空氣，易受空氣中氧氣的氧化。而當水分子以氫鍵和食品成分結合，呈單分子層狀態時，似在食品表面蒙上一層保護膜，食品得到保護，使氧化進度變緩。許多研究表...

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普洱茶貯存的幾個條件|茶葉存儲知識

  ...燥而忌冷濕」《茶錄》宋·蔡襄著。2、溫度不可驟然變化倉內溫度如果過高，溫差變化太突然，將會影響茶湯水性給予口感的活潑性，甚至倉內溫度太高，形成悶熱，會將原本的生茶，轉變為普洱茶，此種情形在香港的茶庫時有發生。3、避免雜味感染茶葉是最會吸收雜氣異味，灑一把干燥茶葉，會吸清空氣中的異味，此外，也應力求貯放環境清潔無雜味�！赶采m葉而畏香藥」宋·蔡襄著；「喜清涼而惡蒸郁。喜清獨而忌香臭」明·聞龍著；「茶性淫，易于染著。區論腥穢有氣之物。不得與之近。即...

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