泡普洱茶注水方式及間隔時間對茶湯口感的影響

  泡茶水線的走勢主要關系到茶底和水流的動靜比例以及茶底接觸水的均勻程度。我們泡普洱茶的時候，有意控制注水方式常用以下的四種方式：1.螺旋形注水：這樣的水線令蓋碗的邊緣部份以及面上的茶底都能直接接觸到注入的水，令茶水在注水的第一時間溶合度增加。2.環圈注水：這樣的水線令茶的邊緣部份能在第一時間接觸到水，而面上中間部份的茶則主要靠水位上漲后才能接觸到水，茶水在注水的第一時間溶合度稍欠。3.單邊定點注水：這樣的注水方式，令茶僅有一邊能夠接觸到水，茶水在注...

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談談泡茶的水溫|泡茶須知

  ...綠茶黃茶水溫要低，因為注重鮮香，過高就燙壞了。而紅茶相對高一些，比如90-95度。烏龍茶之類要高，尤其鐵觀音、單樅之類的，那就講究要用滾沸的水。你知道真正的潮州工夫是不允許用公道杯的，因為怕過了一道，水溫降低，影響香氣�！　�對泡普洱茶水溫的理解也經歷了一個歷史過程，早期香港我們也講過，港式的老茶熟茶傳統，重湯色湯質，缺少細膩的品鑒空間，肯定也是高溫沖泡，這也影響了后來的臺灣大馬。國內早期對普洱生茶是偏綠茶化的理解，不過鮮嫩從來不是大葉種優勢，所...

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