茶多糖純化組分的理化分析

目的 研究茶葉粗多糖化學組成和理化性質。方法 茶葉粗多糖經DEAE-纖維素DE-52柱色譜純化，獲得3個純化的茶多糖組分；TPS-I、TPS-Ⅱ和TPS-Ⅲ。結果 其中性糖質量分數分別為42．2％、21．7％和14．6％，糖醛酸質量分數分別為21．1％、55．0％和18．8％，蛋白質質量分數分別為3．35％、3．14％和3．29％。HPGPC-ELSD分析茶多糖純化組分的均-性分布及所占比重，揭示TPS-I由8種均-組分組成，TPS-Ⅱ和TPS-Ⅲ有3種均-組分；紫外-可見光掃描發現，茶葉粗多糖和TPS-Ⅲ在258nm處有特征吸收，TPS-I和TPS-Ⅱ組分無特征吸收，紅外光譜揭示3組分的糖類化合物特征；圓二色譜分析了TPS-I、TPS-Ⅱ和TPS-Ⅲ的cotton效應，擬合計算了3組分所含蛋白質的二級結構分量。結論 為茶多糖的生物活性篩選和組效關系研究提供理化特性信息。完成機構：[1]中國農業科學院茶葉研究所,農業部茶葉化學工程重點實驗室,浙江杭州310008 [2]浙江工業大學化學工程與材料學院,浙江杭州310032