巖茶制作工藝及制作特點

  烏龍茶制作工藝包含了綠茶和紅茶的各個工序，是工序最多、工藝技術要求最高、最復雜的茶類。 武夷巖茶的基本制作工藝為：采摘→萎凋→攤晾→搖青←→發酵（做青）→殺青→揉捻→烘干→毛茶→初揀→分篩→復揀→風選→初焙→勻堆→復焙→精茶→包裝或入庫。 武夷巖茶的加工制作特點（區別與其他茶類之處）:1、鮮葉要求生長較完熟（中小開面采摘）.2、獨有的做青工藝（搖青與發酵多次重復進行）是形成烏龍茶風格特征和品質高低的最關鍵工序，且歷時長（最長達十幾個小時）.3、精制...

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北方避免茶樹受凍的妙方

  近日，記者走訪濟南長清靈巖茶特色品牌基地，看到大片的茶園全部被一排排半圓形白色塑料大棚覆蓋。"這是我們茶園為避免茶樹凍害而采取的熱冬管理中的其中一項措施。"山東立泰山公司董事長董慶國說。據了解，茶樹原屬亞熱帶作物，對低溫比較敏感，而北方茶區冬季風大干燥，且早春時有倒春寒，凍害是發展茶葉的一大障礙。為此，北方茶園采取施基肥、澆越冬水、搭建拱棚等措施抵御低溫凍害。 近年來，隨著農業產業化的調整和茶葉附加值的不斷提升，北方各地都加大了對茶葉生產發展...

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