茶史上重要的六本茶書

  ... 　　3.《品茶要錄》 　　本書共10篇，一至九篇論制茶過程中應當避免采造過時、混入雜物、蒸不熟、蒸過熟、烤焦等情況。對今天辨別茶葉質量仍然有參考價值。第十篇討論各產茶之地的特點。 　　4.《大觀茶論》 　　《大觀茶論》為宋代皇帝趙佶所作，是中國歷史上唯一一部皇帝的茶專論。全書共二十篇，對北宋時期蒸青團茶的產地、采制、烹試、品質、斗茶風尚等均有詳細記述。 　　5.《茶具圖贊》 　　《茶具圖贊》是中國第一部茶具專著。該書繪制了宋代著名茶具12件，一具一圖

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宋代“茶馬互市”帶動茶葉的發展

  宋代，是中國茶業發展史上一個有較大改革和建設的時代，當時的飲茶風俗己相當普及，朝野“茶會”、“茶宴”、“斗茶”之風盛行。帝王嗜茶之風盛行，宋徽宗趙佶更是愛茶癡迷，還親自撰寫了《大觀茶論》。 　　“普茶”這一對于普洱茶的稱呼也是在這一歷史時期出現的;宋代有愛茶人寫詩贊美普洱茶的香味和茶形，詩曰:“香于九碗芳竺氣，圓如三秋皓月輪。愛惜不賞惟恐盡，除將供養白頭親。” 也正因為這種舉國上下對茶品的熱衷，...

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追溯制茶歷史

  ...茶。 　 宋代的制茶方法 　　唐代均以苯青團茶為主，依形狀可分為八種等級（胡靴型、牛臆型、浮云型、拂水型、膏土型、地潦型、竹撬圣及霜荷型等，前二種為上極品，后二種為粗級品），至宋代對茶的品質更為講究，宋帝皆嗜茶飲，尤其是宋徽宗趙佶，他不僅在藝術上有很高的成就，對茶也有深刻的研究，手著「大觀茶論」談論茶事，更不惜出重金以尋新品種的貢茶，因此團茶種類不斷翻新，據宣和北苑貢茶錄所記，貢茶在極盛時，有四十余種品類，且在制茶技術更有一大步的進展。 　　據

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普洱茶膏的歷史文化

  ...洱茶膏列為單獨的茶品。二是在餅茶制作過程中，以普洱茶膏涂抹餅茶表面，以示其優。宋代蔡襄在其著述的《茶錄》中對此有專門的描述：“餅茶多以珍膏油其面，故有青黃紫黑之異”，這里的“珍膏”就是普洱茶膏。 宋徽宗趙佶(公元1082—1135年)時，對“珍膏油其面”則顯得更為重視，甚至把普洱茶膏的質量好壞作為鑒定普洱茶標準。他在其撰寫的《大觀茶論》一書中，就如何從外觀鑒別普洱茶膏時指出：“茶之范度不同，如人之有面首也。膏稀...

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趙佶《大觀茶論》九

  【原文】 　　點①：點茶不一。而調膏繼刻②，以湯注之，手重筅輕，無粟文蟹眼者，調之靜面點。蓋擊拂無力，茶不發立，水乳未浹，又復增湯，色澤不盡，英華淪散，茶無立作矣。有隨湯擊拂，干筅俱重，立文泛泛。謂之一發點、蓋用湯已故，指腕不圓，粥面未凝。茶力已盡，云霧雖泛，水腳易生。妙于此者，量茶受湯，調如融膠。環注盞畔，勿使侵茶。勢不砍猛，先須攪動茶膏，漸加周拂，手輕筅重，指繞腕旋，上下透徹，如酵蘗之起面。[正束]星皎月，燦然而生，則茶之根本立矣。第二湯...

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