從茶的歷史看現今普洱茶的價值

  舊茶一般而言是儲存經年的茶，有些是會儲存數十年之久，至於百年舊茶能否飲用也成問題，總而言茶種和儲存環境是重要的因素。通常放舊來飲用的茶種，多半是一些粗茶，如普洱，六堡，六安等，這些粗茶制作也不嚴緊，不外是黑茶或大黃茶制法，茶青也泰半是大葉五級以後的粗茶，至於近年有等奸商，教人飲用舊龍井，實是瘋言誑語，近年臺灣也有舊烏龍茶出現，但筆者於九零年前到臺從未見有茶莊售買舊茶，近今到臺己見甚么民國六十年、七十年等等的舊茶，看官們只要仔細分析，該可看出...

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云南普洱茶的六大特點

  ...再加工茶類的定義，基本茶類是茶鮮葉經過不同制造過程形成的不同品質成品茶的類別。再加工茶類是以基本茶類的茶葉原料經再加工而形成的茶葉產品。普洱茶是以基本茶類中的曬青綠茶為原料，經過渥堆后發酵而形成的再加工產品，因此，不能歸于黑茶類。根據陳椽教授編著《茶葉通史》中對茶葉分類的理論：“茶葉分類應該以制茶方法為基礎。從這種茶類演變到那種茶類，制法逐漸革新、變化，茶葉品質也不斷變化，因而產生了許多品質不同，但卻相近的茶類。由量變到質變，到了一定時候，...

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黑茶普洱：品味人生境界

  普洱聽上去似乎有種特別的貴重感、品質感。江浙多喝綠茶，綠茶以新為貴;黑茶之普洱茶跟綠茶很不一樣，以陳為貴，有點跟酒類似，講究“幾年陳”的，越陳越貴。普洱茶在漫長的歲月中退了火氣，醇厚的滋味在十余泡之后還能品到，不傷胃，可以一天喝到晚。 黑茶之普洱茶產自云南，通過茶馬古道輻射到國內外，馬幫們將茶葉蒸后壓緊在竹簍內，用竹筍葉打包，在漫長的運輸過程中茶葉緩慢地冷發酵，形成了云南特有的大葉種后發酵普洱茶。普洱茶經過了一定時間的貯藏，才有甘、滑、醇、柔...

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普洱茶界的門派

  ...茶必須是經過人工后發酵工序的才能叫普洱茶（熟茶），這個提法可說是完全割斷歷史與傳統。無視現實存在的做法。第二部分人說到后發酵，他們把生茶的自然陳化也稱為后發酵，當然是完全錯誤的，如果只是發酵那么簡單，我們可以選擇其它紅茶或黑茶了。因此這一派把普洱茶內涵和外延都縮窄了。 4．傳統派 一部分認為原始森林里的野生茶（最好是大樟樹林里的）做的青餅才普洱茶。2.日曬派：他們認為從前的普洱茶就是生曬后隨便蒸壓一下就可行，不用炒不用揉，基本上可說是“散收無采

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普洱——神奇大葉種

  ...。經科學研究表明，大葉種茶葉的茶多酚、兒茶素、氨基酸、咖啡堿等含量豐富。 　　下面就列舉5個已被列入全國茶樹良種的大葉茶種以及獲得新品種保護權的2個大葉新品種： 　　1、勐庫大葉種（1984年被審定為華茶12號） 　　勐庫大葉種又稱大黑茶，勐庫種，為大葉種茶樹。原產于臨滄市雙江縣勐庫區冰島鄉，主要分布在雙江、臨滄、鎮康燈地區。自20世紀50年代以來，廣西、廣東、海南、貴州、四川等�。▍^）曾先后引種和推廣。 　　該品種茶樹為有性繁殖品系，即用種子進行繁殖的品

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