工夫紅茶的制作工藝|紅茶工藝

  ...富可溶性物質，主要包括安基酸、（特別是茶氨酸）、兒茶素、普洱茶素、咖啡堿、果膠素、酚性物質及氧化物以及其它呈味物質成分。由于這些物質成分的絡合作用，形成了紅茶鮮醇香甜的品質特征�！　〖t茶制造工藝　　我國紅茶包括紅茶的功效、紅碎茶和小種紅茶，其制法大同小異，都有萎凋、揉捻、發酵、干燥四個工序。各種紅茶的品質特點都是紅湯紅葉，色香味的形成都有類似的化學變化過程，只是變化的條件、程度上存在差異而已。下文以工夫紅茶為例，簡介紅茶的制造工藝�！　�1、

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