巖茶制作之烘焙工藝圖

  武夷巖茶之傳統烘焙方法 大紅袍烘焙制作方法 1．初焙（也稱毛火、走水焙）烘焙時間多從晚上7~8點鐘開始炒、揉、焙，打焙一般提早3~4小時。烘焙時采用明火，但無火焰，焙窟炭溫依次從高而低，炭表溫度一般在500℃左右。每焙籠大多只放700克左右茶葉攤放焙篩上（即一手炒鍋青葉量）茶葉距炭面距離約27公分左右，溫度約150℃，烘至底層茶葉半干即可翻拌，約需4～5分鐘，翻焙好的茶葉即移放下一個焙窟上（溫度稍低些），繼續烘焙，待全部烘至半干即可下焙，攤放在水篩上攤涼付揀這...

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