紅茶品種：越紅工夫紅茶|紅茶種類及特點

  ...毛火和足火兩次進行，中間需加以攤涼。 毛火需高溫快烘，目的是迅速以高測破壞茶葉中的多酚氧化酶活性，使發酵過程中的酶促化學變化立即停止，減少不利于品質的變化；同時攤葉要薄，到烘至七至八成干時出烘干機，攤一些時間使 茶葉變涼，在攤涼過程中茶葉中的水份重新分布，這樣有利于烘至足干 。 足火要低溫慢烘，這時茶葉含水量已較低，溫度低一些，利于充分發揮香氣。攤葉要比毛火時厚一些，當烘至紅茶色澤烏潤、香氣顯露、茶葉達足干時即完成初制。紅茶品種：越紅工夫紅茶

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