北港毛尖的炒制工藝

  ...下鍋后，先抖炒2分鐘，把鍋溫降到100度以下，再炒12-13分鐘。當葉子發出清香，茶坯達到三、四成干，再降溫到40度左右，在鍋內進行揉炒解塊，使茶葉卷成條索，待六成干時，即可出鍋拍汗。 拍汗：將茶坯放置簸箕內拍緊，上蓋棉套，時間30-40分鐘。使茶條回潤，色澤變黃，再投入鍋內復炒復揉。 復炒：鍋溫保持在60-70度，炒至條索緊卷，白毫顯露，達八成干時，出鍋攤涼。烘干：用木炭烘焙，火溫80-90度，到足干下焙，裝入箱內嚴封，使茶葉色澤進一步轉黃。 北港毛尖的炒制工藝

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