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熟普的加工工藝
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主要分為：攤涼——殺青——揉捻——曬干——濕水——渥堆發酵，下面去具體的了解一下過程： 攤涼：散失鮮葉中一部分水分。在走水過程中有一些香氣物質形成，部分大分子酯容性糖水解為小分子可容性糖。 殺青：高溫快速鈍化酶活性，制止多酚氧化。蒸發一部分水分，利于揉捻成條。 揉捻：讓茶葉細胞壁破碎，使茶汁在沖泡時易溶于茶湯，提高浸出率。使茶葉成條。 曬干：把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干，最大程度的保留了茶葉中的有機質和...
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