武夷巖茶發酵工藝：做青和殺青

  ...影視劇里的殺青了，武夷巖茶大紅袍做茶工序的流程才剛進入火攻焙火發酵的開始。殺青又叫炒青，目的是利用高溫火力，破壞酶的活性，終止發酵，穩定做青中的品質和純化香氣。炒青，顧名思義就是在炒灶上大火翻炒，翻炒四五十下后即取出揉捻，然后復倒入炒灶中再次翻炒，復炒火的溫度較之第一次要低一些，時間也短，翻炒僅翻轉幾下便拿出來復揉，復揉的時間也較之初揉的短，然后將茶抖開，即進入焙房進行初焙。這就完成了武夷巖茶烘焙過程的第二階段。武夷巖茶發酵工藝：做青和殺青

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