烏龍茶炒青工藝|烏龍茶殺青技術
...葉色：炒青葉轉為暗黃綠色，失去光澤，葉面梗皮有皺紋。葉蒂乃有青色，靠近葉蒂葉脈，成熟度達2/3以上。葉狀：炒青葉柔軟，頂中下垂，梗彎曲而不折斷，沒有水分出現，手捏葉略成團，稍有黏性，放手后，略散開，稍有彈性。氣味：青味已消除，帶有一些熱香味和品種的輕微酸甜味或清純的特殊香氣。失水率：炒青過程中失水率16％～22％，炒青后含水量為44％---50％，干物質與含水量比約為1：1.7～1.9。完成炒青后，不得停滯，馬上進入揉捻、包揉工序。
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