遵義毛峰炒制技術|綠茶加工工藝

  遵義毛峰選用從福建引進的茶樹良種——福鼎大白茶的嫩梢為原料。該種具有芽壯葉肥，茸毛多的特點，鮮葉茶多酚、氨基酸、水浸出物含量豐富，為形成毛峰茶的色、香、味，提供了物質基礎。毛峰茶采于清明前后。采摘標準分三個級別，特級茶采摘標準為一芽一葉初展或全展，芽葉長度２～２．５厘米；一級茶標準以一芽一葉為主，芽葉長度２．５～３．０厘米；三級茶標準為一芽二葉，芽葉長度３～３．５厘米。鮮葉進廠后經２～３小時攤涼后再行炒制。毛峰茶炒制技術精巧。工藝的要點是“...

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