龍井茶炒制技術要點| 龍井茶加工

  ...葉，手法以搭、托、抖為主，并加理條。炒3—4分鐘后，手感茶葉由干變潮，這時多加抖散，以散失水分，并逐漸轉入搭、捺為主的手法。再炒3—4分鐘后，手感茶葉燙熱，適當加大力度。當茶葉之間互不粘貼，則轉入以抓、推、甩為主的手法。炒5—6分鐘后，茶身漸呈灰白、茸毛顯露，這時可略提高鍋溫，并轉用抓、推、磨手法。約炒3分鐘，茸毛起球脫落，此時要“握住”茶葉，盡量不讓茶葉跑出手外，再經輕輕磨炒2分鐘，茶不湯手，一折可斷時，就可起鍋。龍井茶炒制技術要點龍井茶加工

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龍井茶炒制工藝|綠茶炒制工藝

  　龍井茶炒制的火候龍井茶炒制，火候掌握是否恰當，關系重大�；鹆�過高，茶葉易出現焦邊、爆點，產生焦味，有損品質；火力過低，茶葉容易出現紅梗，茶場發紅，也會影響茶葉品質�！　≡诔粗茣r，一般感到在制葉能滑溜不粘鍋，表明火力適當。如果芽葉拓不起來，并有較大的爆聲，表明火力過度，溫度太高，要馬上降溫；如果沒有爆聲，芽葉同樣拓不起來，表明火力不足，溫度太低，要馬上升溫。在溫度沒有及時升高或降低的情況下，為避免茶葉出現焦邊或紅梗，可以采取左手托起茶葉，右...

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