夏天如何保存溈山毛尖

炎炎夏季，一杯熱毛尖茶，不僅能使人暑熱頓消，茶中的多酚類、糖類、氨基酸等成分還能與唾液發生一系列反應，使口腔滋潤，產生清涼的感覺。喝溈山毛尖茶雖好，但溈山毛尖茶在夏季卻不易保存。

夏季保存毛尖應注意：

1、避高溫：夏季的高溫會加速茶中的葉綠素降解，葉綠素會不斷向脫鎂葉綠素轉化，鮮綠色會變成暗褐色。茶多酚等物質在高溫下自動氧化作用也會加劇。據研究，溫度每提高10度，茶褐變的速度就會加快三五倍，茶葉容易陳化變質。

2、避光線：夏季的光線要比其他季節強。茶中的植物色素和脂類物質容易發生光化學反應，產生日曬味、陳味。高級茶對光尤其敏感，經10天照射就會變色。

3、避異味：夏季物品在高溫下易散發自身的氣味,使茶更容易吸收異味變質。因為茶葉是一種多孔疏松體，非常容易吸收異味。日常生活中，把干茶葉放在嘴里嚼，能消除口中異味，就是這個道理。所以，茶在夏季更應注意不要和其他有異味的東西放在一起。

4、避氧氣：茶中的茶多酚是強抗氧化劑，因而其自身極易氧化，被氧化后泡出來的茶湯會變成深黃色，丟去茶的清香。

5、避濕氣：夏季是多雨季節，雨水會帶來大量的濕氣。茶是一個多孔的疏松體，很多物質是親水化合物，容易吸收濕氣還潮。還潮后的茶含水量增加，當含水量超過8%以上時，茶就會加快變質，滋生微生物后還會霉變。因此，夏季貯藏茶時，應放在陰涼干燥處。最好的是將茶葉裝在密封容器內，然后放入冰箱低溫保存。

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